民间小吃以其独特的口味迅速红遍全国。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成,其粉条又分为两种:一种为水粉,即用红薯淀粉由自己采用农家传统手工漏制而成;另一种为干粉,即由粉条机加工成条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,全国各地大都采用干粉的制作方式,重庆酸辣粉味道独特,在市场上经久不衰!
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