绵阳米粉是四川绵阳地区汉族传统名吃之一，米粉由来绵阳米粉有着1800多年历史。相传三国时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城(今四川绵阳)东山，刘备早就听说四川人擅长烹饪，就提出品尝当地美食。刘璋就说:\"闻此山中一人家，其妇善烹饪，以大米磨浆，制成丝，辅以鸡鱼肉等自制作料，开水烫熟即食，汤鲜味美，百里名盛。\"于是，刘璋命令手下将这名主妇叫上山来做了这道奇妙的菜。还没上桌，刘备及众将就闻到一股香辣的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭，刘备顿时来了精神，手下众将一个个也都神采奕奕。再看上下，水肥稻丰、
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培训讲解
红汤米粉
牛肉口味、肥肠口味、排骨口味
清汤米粉
鸡汤口味、笋子口味、 豌豆口味、 三鲜口味 、海带口味、丸子口味对浇米粉
牛肉笋子、肥肠豌豆、排骨海带
米粉做法
材料
牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜
步骤
第 一步：按食量需要泡米粉，一般按照100g一碗，水将米粉淹没，泡制5-6小时即可。
1、如果不是很着急食用可以用50℃左右温水，浸泡到用手指头(非指甲)能掐断换冷水浸泡到第二天早上食用，这样米粉涨的多些，口感更加爽滑。
2、如果时间不够等着吃可以用鲜开水浸泡5-8分钟，浸泡到用手指头(非指甲)能掐断过冷水增加Q感，这样就可以等着烫了(注意泡的时候用筷子搅散开)。
第二步：烧一锅鲜开水，将泡好的米粉用漏勺滤起来在鲜开水锅里“烫”10-15秒就好了，注意控制时间，时间太长就成米糊了。
第三步：用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤汤料。
第四步：烧制牛肉、肥肠、鸡肉等肉类，辅笋子，豌豆，海带等素菜。
第五步：将烫好米粉放至餐具中，把熬好的汤料、肉类、素菜等浇到米粉碗里，配葱花、香菜、酸菜等便可以享受美味了。
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