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贵阳韩发诚飞餐饮技术培训学校
“丝娃娃”别名素春卷，是一种贵阳街头常见的小吃。乍听这名字，真吓人一跳，如同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大
喊：罪过，罪过！
“丝娃娃”因其形状上大下小犹如裹在襁褓中的婴儿，故名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝
卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是
取绝于味道优良的精髓，我公司有其自己的独门绝招。
“丝娃娃”价格便宜，口感优良，备受欢迎。贵阳市众多丝娃娃小食摊沿街而摆，颇具特色，每个摊拉得较长，一溜排的小凳子。摊位上摆
满了各种各样的菜丝，有一二十个品种。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。摊主会在食客面前摆一小碟薄饼和一
碗当地口味的调料，让食客兑料，摊上的调料、白糖、酱油、醋、熟油等一应俱全。
“丝娃娃”为直径两寸大小的小圆片，裹着少许粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、萝卜丝以及油酥黄豆等。吃时用小勺浇上独门绝招的辣椒
水，外软里脆，酸辣可口，别有一番风味。
时今丝娃娃也登入了大雅之堂，婚嫁喜礼中也堂儿皇之的上了酒桌，是发扬地方文化还是取其意头——娃娃，不得而知。在北京也能吃到这
种黔味传统小吃。素菜脆嫩，酸辣爽口，在入口的瞬间一股清凉沁入心脾，令人无比舒畅。
可见现在丝娃娃是一个势不可挡的特色小吃，家喻户晓，不分男女老少，不论年龄大小，都可以一品这贵州特色小吃，市场巨大，“钱”景
起源于贵州省贵阳市，它是当地的一款特色小吃，之所以被取名为丝娃娃，是因为它乍一看像似初生的婴儿被裹在襁褓中。“婴儿”是指贵阳丝娃娃中脆嫩的素菜，酸辣爽口，开胃健脾。"襁褓"是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有一只手掌那么大，再卷入萝卜丝、折耳根、海带丝、炸黄豆、莴笋丝、豆腐丝、土豆丝、凉面等十几种素菜（经过不断改良，如今的贵阳丝娃娃里又加入了诸如脆哨、京酱肉丝等荤菜）。当然还有吃贵阳丝娃娃必不可少的蘸水，那才是整个丝娃娃里的精髓。
早些年贵阳丝娃娃都是出现在街边一个个的摊位上，由于大受欢迎加上人们对用餐环境的标准提高，如今丝娃娃也登入了大雅之堂，有的开在商场的饮食区，有的在街边的独立门面，甚至更有在婚礼宴席上了酒桌，现在国内很多城市都开起了贵阳丝娃娃店，可想而知它的魅力所在。
| 一、材料准备 所需配菜的认识和处理 面粉的选择方法 所需主材料的认识和处理 | 二、贵阳丝娃娃制作 面皮的制作方法 素菜类制作方法 荤菜类制作方法 | 三、蘸水制作 糊辣椒的制作方法 原汤蘸水制作方法 酸汤蘸水制作方法 |
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