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留一手烤鱼_万州烤鱼_烤鱼培训_烤鱼的做法及配方

留一手烤鱼_万州烤鱼_烤鱼培训_烤鱼的做法及配方

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留一手烤鱼_万州烤鱼_烤鱼培训_烤鱼的做法及配方
课程说明
课程级别
中级
培训周期
一周以内
上课地址
贵阳市南明区花溪大道中段甘荫塘乌江水泥厂对面
【师资介绍】
卢老师 教龄:保密
卢老师先后在贵阳市世纪金源大酒店,贵阳华美达大酒店 贵阳天豪大酒店等多家酒店担任厨师及厨师长职务,擅长 川、黔菜系的制作和创新;贵州地方风味面点,小吃,各 种创新菜肴。目前在我校担任牛肉粉、羊肉粉、烤鱼等特 色美食培训。
【课程详情】

【项目介绍】


秘制烤鱼作为烧烤的另一种表现形式,以烤为主,辅以煮的工艺,兼辅菜的鲜味麻辣,再配以秘制烤鱼的核心配方加工制作的一道极具特色的小吃。烤鱼的口味多变,好吃香烤鱼培训中心深入研究各地饮食习惯,不断调整配方及工艺,在将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时,又形成了泡椒味、香辣味味等多种复合味型,满足了不同地区,不同消费人群的口味需求。


【学习内容】


1、碳烤炉的认识与使用;

2、鱼的挑选与剖腹技术;

3、腌鱼:腌制液的配方和腌制技巧;

4、烤鱼:烤鱼撒料的配方和烤制技巧;

5.不同口味汤料的炒制配方与方法(香辣味,麻辣味,泡椒味,孜然味);

6、配菜的选择与加工处理;

7、烤鱼店常用设备及调料采购信息;

8、开店指导:店铺选址、装修、招牌菜单设计等;

9、店铺经营与管理技巧。


【学习过程】


步:先学习用几十种药材,慢慢炼制秘制老油,要花三四个小时,才能精心做好一锅老油,这是烤鱼的关键;

第二步:制作鲜香膏,这是烤鱼调味的锅底配料,用十多种材料巧妙搭配而成;

第三步:杀鱼腌鱼再烤鱼,把鱼用炭火烤到焦香,外焦里嫩;

第四步:准备各类配菜,熬煮汤汁,浇在烤好的鱼上面,再摆上些素菜,这样的烤鱼技术就成功掌握。


【学员作品】






【学习优势】


省钱:无须大厨,零经验,零基础,零技术,轻松学会,超开店!

省事:烤鱼由专业的厨师亲自研发,根据不同市场调整产品,市场火爆!

省时:制作标准化,运营程序化,无需繁琐管理,轻松经营!

省力:秘制烤鱼,瓦缸烤制,秘制料包,营养美味,轻松开百年老店。

省心:全程培训,教会为止,指导,扶持心贴心。


【利润分析】


一盘烤鱼:以草鱼举例,4斤*6元=24元,配菜5元,香料2元,油6元,炭火1元,合计成本38元,则消费价4*22=88元,按照销售60条计算,可获利3000元。算上酒水等附属产品利润将更高。


留一手烤鱼(技术 配方)配套一并教给您(配方不另收费用)。学员


【教学优势】


贵阳创果厨艺小吃培训学校十年行业经验,创业成功!老板专业调味师出生,亲自教学员,有技术实力!技术配方化,学习效率效果!一站式采购配送,贴心服务周到!培训大师傅做售后,学员成功开店有指导!


【学习服务】


1、每个学员可以根据自己的实际情况,选择不同的店铺类型,确定具体的学习项目和经营项目。

2、传授店铺选址技巧,并协助学员根据店面大小进行合理的布局设计。

3、传授店面经营管理技巧。

4、指导学员估算所开店铺的总投资以及前期投入,成本和利润核算。

5、详细告知原材料、调味品、香辛料、厨具设备。

6、报名学习享受店铺套餐特别优惠价,详细情况请来电或来公司咨询。

7、创果logo。

课程内容以实际授课为准
  • 厨师
  • 咖啡师
  • 茶艺
  • 调酒
  • 糕点
  • 西餐
  • 零基础
  • 略懂皮毛
  • 有一定基础
  • 强化技术
  • 开店
  • 兴趣
  • 找工作

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个性定制课程


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