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贵名厨火锅技术培训

贵名厨火锅技术培训

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贵名厨火锅技术培训
课程说明
课程级别
高级
培训周期
一周以内
上课地址
贵州省贵阳市乌当区高新路7号新天第一烤4楼
【学习目标】

无时间限制,学好为止,到达开店技术要求。

【授课对象】

从事餐饮创业者,小本创业,餐饮创业,80-90后餐饮创业,餐饮技术。

【教材说明】

专业老师对每一位学员的教学过程,手把手传授技术,全程亲自动手,实战教学,学好为主。

【课程详情】

火锅是以方便,快捷,美味的方式传遍全国,早发源于四川泸州,后来火锅在成都,重庆地区非常出名,因麻辣鲜香,汤汁红润的特点越来越受到人民的喜爱。然后就有了各种各样的火锅做法,鸳鸯锅,牛油火锅,清油火锅等。在冬季吃可以提温去寒,是饭局里气氛为热闹的美食。在夏季吃火锅可以杀菌,去湿气,但不宜多吃容易上火。火锅还有有着丰富的价值作用的,基本上在谈事情的时候或者聚会,野餐都可以吃火锅,因为火锅可以让气氛更加热烈。

贵名厨火锅培训内容:

1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。

2、火锅原材料的鉴定方法和选购。

3、原材料的加工制作处理方法。

4、糍粑海椒的制作,火锅豆瓣及香料的加工。

5、高汤的熬制技术。

6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制,新油的制作。

7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。

8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。

9、海带,海白菜等产品如何退盐。

10、土豆,藕片等易氧化产品泡水。

11、部分菜品的码味及保存;排骨码制,兔丁码制 。

12、菜品制作:滑牛肉,嫩牛肉,麻辣牛肉,山椒牛肉等。

13、学习菜品的刀工、刀法、保存。

14、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

15、干货的特殊发制方法。

16、根据不同地区如何调整火锅的味型;兑制红锅、鸳鸯火锅等。

17、火锅蘸碟的制作工艺。

18、火锅原材料的保管方法。

19、菜品的装盘。

20、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。


以上就是贵名厨餐饮培训内容,学习餐饮技术就到贵名厨,采用的教学方式,以为专业老师对一位学员的教学过程,手把手传授技术,全程亲自动手,实战教学,学好为主,欢迎您与我们在线咨询



课程内容以实际授课为准
  • 厨师
  • 咖啡师
  • 茶艺
  • 调酒
  • 糕点
  • 西餐
  • 零基础
  • 略懂皮毛
  • 有一定基础
  • 强化技术
  • 开店
  • 兴趣
  • 找工作

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