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萝卜牛杂是广东的小吃，属于粤菜系。此小吃有近二百年历史。有一种说法，认识广州就得从萝卜牛杂开始。牛杂诞生于广东老西关地区，具有数百年的历史，老西关牛杂是牛杂的鼻祖，素有“食在广州，味在西关”的说法。
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所需食材：牛腩，牛筋，萝卜，南乳，葱，干辣椒，姜。
辅料：盐，鸡精，红烧汁，料酒，五香粉。
做法步骤：
1.准备材料：白萝卜，牛腩、牛筋洗净后牛腩、牛筋切块，下锅焯水。
2.焯好水的牛腩牛筋用冷水冲干净。
3.热油锅，炒香葱姜和干辣椒。
4.把牛腩和牛筋放进去煸炒，炒制过程中放两勺料酒，和少许五香粉。
5.接着倒入一大碗清水，没过所有材料，准备南乳。
6.夹两块南乳到汤汁中，一起熬煮，倒两勺红烧汁，然后加盐和鸡精调味。
7.把牛杂汤倒入高压锅中，压制35分钟（这样牛腩和牛筋比较容易煮烂）。
8.高压锅结束后，把牛杂汤倒回锅里，萝卜滚刀切块后放入锅里。
9.大概煮个15分钟左右即可出锅。
我们教给你的是核心的技术，配方单、操作手法等全部毫无保留尽心传授。我们的师傅是全重庆多专业的，都是从业多年拥有丰富经验的大厨。
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