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正宗留一手烤鱼技术培训贵州烤鱼培训班

正宗留一手烤鱼技术培训贵州烤鱼培训班

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正宗留一手烤鱼技术培训贵州烤鱼培训班
课程说明
课程级别
高级
培训周期
半个月
上课地址
贵阳市花溪区小河41路公交车终点站乌江路口王武村委会办公室5楼飘味香餐饮培训
【学习目标】

学习留一手烤鱼技术开店

【授课对象】

大众人群

【教材说明】

正宗留一手烤鱼师傅手把手教学

【师资介绍】
九老师 教龄:20年
我们所传授的学习项目,都是当今市场上较为流行的热门项目,适合在全国范围内开展,多元化经营,即可开店,又可做流动性摆摊,小本经营,风险小,回报快,是每位创业者的
【课程详情】

  留一手烤鱼采用活鱼现杀、现烤,经多种天然香料秘制,加上炒好的配菜,营养均衡搭配。留一手烤鱼鉴于吸收传统川菜和川味火锅的工艺、用料特点结合秘制的配方进行改良,加入数十种香料及新鲜蔬菜,将麻、辣、鲜、香发挥到,外焦里嫩形成了独特的贵州风味特点。

  正宗的留一手烤鱼门店,那可是人气爆棚,每天都人满为患,直至凌晨三四点都还人流不息,这留一手烤鱼为啥这么火呢?

  对于留一手烤鱼的做法和吃法描写都是大同小异,只有真正尝过、对比过的人,才有资格说哪一家正宗。因为差异就在于香料如何配制,以及烹饪过程中的细节之处和火候掌握。

  烤鱼炭的选择

  烤鱼的炭也需讲究,在市面上常见的炭有三种:木炭、机制炭、易燃炭。易燃炭在一些户外用品店有售,比其他炭易燃,就是有些小贵;而普通的木炭虽然很便宜,但因为木炭的大小不一,容易在烤鱼的时候火力不均衡,燃烧时间太短;机制炭跟前两种不同,属于混合压制成的,这种炭大小均匀,燃烧时间长,无烟而且价格不贵,是很多专业烧烤店的,缺点嘛就是不易燃,但是做留一手烤鱼的话,可以多次利用,烤鱼也不会有烟味。

  烤鱼方式的改良

  传统的烤鱼方式大家都知道,将鱼剖开放在烤鱼架上,摊成片来翻烤。但是因为翻烤时的抖动,很容易将炭灰弄到鱼身上,对人的健康不利,烤鱼相也不好。而且鱼肉受到明火烘烤后,也容易焦煳,影响口感。

  所以,留一手烤鱼把烤制方式进行了改良,制作了一个烤鱼炉,把鱼放在长条形的烤炉里,以炭火+鱼+炭火的立体方式对鱼进行烧烤。另外,剖鱼的方式也有所改进,从传统的鱼肚上剖改成了从背上剖,这样,过厚的鱼背被打开,整条鱼的受热更均匀,就更容易一起烤熟了。

  培训内容:

  一、绝味烤翅系列:奥尔良烤翅、香蒜烤翅、孜然烤翅、特辣烤翅、微辣烤翅、香辣烤翅、麻辣烤翅、秘制烤翅、黑椒时尚烤翅。

  二、飘香烤串系列:竹签烤肉、香烤培根、烤馒头片、香烤黄花、烤鸡胗、烤鸡皮等。三、飘香铁板系列:烧烤脑花、烧烤生蚝、烧烤带子等海鲜类。

  四、飘香蔬菜系列:烧烤蒜蓉茄子、烤韭菜、烤土豆、烤莲花白、烤莲藕、烤青岩豆腐等。

  五、留一手烤鱼系列:

  1、各种香料、调料的认识及采购;

  2、各种配菜认识及选购;

  3、各种鱼类优缺点分析及选购;

  4、烤鱼专用油的制作方法(含配方);

  5、烤鱼酱料的配制;(含配方);

  6、烤鱼撒料的配制;(含配方);

  7、各种鱼类的处理方法

  8、各种鱼类的腌制方法;(含配方);

  9、各种鱼的烤制方法及火候掌握等

  10、配菜专用油的制作方法(含配方);

  11、配菜调料的配制(含配方);

  12、配菜的选购、切菜、炒制方法;

  13、烤鱼的装盘出品

  14、各种烤鱼利润分析及菜单定制

  15、时尚饮品系列:时尚奶茶系列、天然冰浆系列、畅销冰粥系列、果汁果茶系列

  贵阳飘味香培训优势:

  1:零基础、全程实操、配方单在手。

  2:学习时间不限制,学会为止,直到能独立完成产品制作。

  3:一次性收清,中途不收取任何费用,包括后期免费重学,技术免费升级。

  4:全程以实际操作为主,让学员真正掌握技术。

  5:一人学费两人学习,包吃包住。

  6:签订正规合同学习,学员基本权益。

  贵阳飘味香培训内容:

  1.前期所有材料原材料的认识及选择。

  2、食材的选择。

  3、一些方法技巧及时间。

  4、各类食材的调制。

  5、实际操作每个流程。

  6、反复练习,每个流程,能独立完成产品满意为止。


课程内容以实际授课为准
  • 厨师
  • 咖啡师
  • 茶艺
  • 调酒
  • 糕点
  • 西餐
  • 零基础
  • 略懂皮毛
  • 有一定基础
  • 强化技术
  • 开店
  • 兴趣
  • 找工作

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