牛肉汤培训

贵阳创果烩厨艺培训学校

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课程说明

课程级别

入门级

培训周期

一周以内

上课地址

贵州省贵阳市南明区花溪大道中段五湖巷43号

【课程详情】

    铁板豆腐做法(仅供参考)：
    1、先将铁板豆腐切称块，放在盐水中浸泡备用，也可以直接往铁板豆腐上面撒上干盐。
    2、铁板豆腐准备工作完成之后，将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放在铁板上面煎至金撒上鸡精、味精、胡椒粉、五香粉、孜然粉、香葱。
    3、也可以撒上青红椒碎末
    4、至此，悠然天地间的这道鲜嫩美味的豆腐做好了。
    授课内容：
    1、淮南牛肉汤食材、设备的选择和采购；
    2、淮南牛肉汤的制作；
    3、淮南牛肉汤配料及搭配食材的选择、制作
    4、秘制酱牛肉的做法；
    5、秘制汤底、牛油辣椒的制作。
    传授正宗淮南牛肉汤的煮法、香料的配比，红汤和清汤的煮法，及材料放的顺序和方法。赠牛肉汤配饼。
    合肥牛肉汤培训参考做法：
    1、牛肉洗净，切成薄片；
    2、锅内倒入水（1000ML），烧开，牛肉入锅，再烧至半开，放入牛骨头，大火烧制三小时；
    3、加入配菜，烧开加酒糟、精盐；
    4、再放其他调味，出锅，撒上香菜末；
    食用时间：一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。
    土豆饼做法（仅供参考）：
    1、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。
    2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
    3、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些葱香拌匀。
    4、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
    5、翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。