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老贵阳，一碗贵阳肠旺面色香味的3个关键字!贵阳肠旺面，贵州贵阳极负盛名的一种汉族风味小吃。以色、香、味"三绝"而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点!肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥，寄托着贵州人对美好生活的向往。肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。
贵阳市区内各小吃街均有。 肠旺面中的煮面也十分讲究。正宗的肠旺面是一碗一煮，从不一次煮一大锅。
每碗肠旺面用面约80克，抖散下入烧至微沸的开水锅中，煮至锅中翻滚时，用竹筷将面条捞起看其是否伸直，若伸直了就用漏勺捞起，再往漏勺中冲入一碗冷水，然后迅速将面条放入汤锅中烫热，让面条“收筋”后装入用。豆芽垫底的碗中，再往碗中灌入鸡汤，放入肥肠片、血旺片和脆臊，*后淋上红油，撒入葱花即成。
贵阳飘味香餐饮培训学校专业做培训十年。主打贵州特色名小吃，肠旺面的师傅已经做了18年，核心配方完全公开，绝不保留任何技术。
肠旺面的教学流程：
1.香料的进一步处理
2.认识熬汤所需材料
3.熬汤材料的清洗用法
4.高汤的熬制
5.红油的熬制
6.肠子的处理及加工 血旺加工
7.脆哨制作 大排制作 辣鸡制作 猪脚制作
8.辣椒的制作(包括油辣椒 糊辣椒 脆辣椒)
9.泡菜制作
10.酸菜的制作
11.卤鸡蛋、卤豆腐制作(包括卤水)
12.面条煮制(包括教你面条的二次加工发酵)
13.装碗方法
14.开店指导的课程，店面选址，店面装修，销售优惠活动，成本控制，利润分析等师傅都会教您。
飘味香培训项目：
飘味香地方特色类：羊肉粉、牛肉粉、德园包子、北京果木烤鸭、十三香龙虾、万州烤鱼、无烟烧烤、麻辣烫、麻辣香锅四川干锅、重庆鸡公煲、煲仔饭，铁板炒饭炒面，长沙米粉、老鸭粉丝汤，牛肉粉丝汤、卤菜、火锅、四川凉菜 卤菜、绝味鸭脖，重庆烧鸡公，酸菜鱼水煮鱼水煮牛肉毛血旺、砂锅米线，砂锅麻辣烫，重庆疯狂土豆，肠粉，冷菜，特色浏阳蒸菜，煲仔饭 盖码饭，冷串串香，钵钵鸡，美颜煲汤，木桶饭，过桥米线，臭豆腐、鱼粉
飘味香面食类：
德园包子、生煎包、南翔小笼、扬州灌汤包、锅贴 锅饺、包子、牛肉煎包，土家酱香饼、鸡蛋灌饼、皇中皇饼，山东煎饼、千层饼、麻球、汤圆、油条、特色面条、银丝卷、马蹄卷、南瓜饼、牛肉面、馄饨、大娘水饺、饼类、酥类、蒸饺、粉团，手工杂酱面面、油酥饼，百年老卤等等。
选择飘味香餐饮的优势：
一、我们所传授的学习项目，都是当今市场上较为流行的热门项目，适合在全国范围内开展，多元化经营，即可开店，又可做流动性摆摊，小本经营，风险小，回报快，是每位创业者的。
二、我们的老师除了传授技术外，对于学员后期的开店选料，原材料的进货渠道，选址，成本的控制，装修宣传，经营服务等都会给予的指导，在本市的要免费指导，外地的学员跟踪指导等。都是为了让每位创业者少走弯路，为开店做好准备。选择好的投资项目，成就自己，实现自己的创业理想!
贵阳飘味香专注美食培训，打造品质生活，为您提升厨艺享受美食人生，品味精致生活。唯美食与爱不可辜负，贵阳飘味香不仅教你技术，还会教你怎么开店 让你开店 轻松创业
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