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兰州牛肉拉面是兰州的风味小吃,享誉全国。兰州牛肉拉面面的制作的5大步奏无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
培训内容: 卤制牛肉-熬汤-制红油-和面-揉面-溜条-拉面-煮面-捞面-配料-出售
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