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广州月饼专科速成培训班

广州月饼专科速成培训班

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广州月饼专科速成培训班
课程说明
课程级别
入门级
培训周期
一周以内
上课地址
广州市大学城北综合商业北区N1栋204
【课程详情】

月饼专科速成班

1.适用对象:
对烘焙制月饼作感兴趣,计划开月饼店月饼厂家的人群。
2.课程目标:
1)掌握烘焙月饼制作材料性质及烘焙月饼工具和设备运用。
2)掌握月饼店的开店模式及开办月饼厂家管理模式。
3.课程学费:1600元(费用包含:技术转让费、学习资料费、学习材料费、服装)
4.课程安排:6天课时(期学不会可免学费续学第二期课程)
5.上课时间:am9::00 pm13::30【星期天学校放假】
6.学员就餐:学校饭堂均自助餐形式——米饭0.15元-0.35元/份,素菜类0.5-1.5元/份,荤菜类2-4元/份。汤类1-2元/份,学员可根据自己需求选择。
7.学员住宿:
10元每天——集体宿舍2人一间(上下床、席子、被子、枕头、风扇、热水器、电视)
550元每个月——单间旅店 1人独享公寓(1米2大床配床垫和床单床被枕头、空调、热水器、电视、网线、wifi、沙发等)水电费自理。
8.报名方式:以上课程随到随学,除学费之外不再收取其他杂费,报名时须带一寸彩照两张,身份证复印件一张。


课程主题

课程内容

课程目标

第一阶段( 月饼基础知识 ),3小时课时

月饼基础知识

烘焙月饼材料性质的认识,工具设备基础应用。

掌握月饼的起源文化,材料、工具、设备的运用。了解各种月饼制作方法和技巧。

第二阶段( 月饼制作 ),6天课时

广式月饼

广式月饼是目前大的一类月饼,它起源于广东及周边地区,目前已流行于全国各地,其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出。

冰皮月饼

它革新了传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏里。

潮式月饼

主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼。潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥,是目前较受欢迎的月饼做法。

第二阶段( 课程结束 )

学分考核

本课程属蛋糕裱花单项精修课程,不具备职业全能条件,学员参加课程培训,完成老师每天的学分考核标准即可。

领取培训证书

学员完成培训课程学校颁发“美盟国际烘焙学校培训证书”,证书无等级划分。

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课程内容以实际授课为准

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