课程主题 | 课程内容 | 课程目标 |
第一阶段( 家庭烘焙基础知识 ),3小时课时 |
家庭烘焙基础知识 | 家庭烘焙材料性质的认识,工具设备基础应用 | 初步了解家庭烘焙所需要的工具、设备。家庭烘焙材料的性质及采购方式。 |
第二阶段( 家庭经典蛋糕烘焙制作 ),16天课时 |
蛋糕简单裱花制作 | 1.奶油的打法 2.蛋糕抹胚直胚制作 3.巧克力淋面蛋糕 4.【甘那休】脆皮蛋糕制作 5.水果切件与装饰 |
慕斯蛋糕制作 | 1.芒果流心慕斯 2.蓝莓慕斯杯 3.木糠布丁蛋糕 4. 栗香慕斯 5.德国黑森林 |
芝士蛋糕制作 | 轻芝士蛋糕:1.日式轻芝士 2.纽约轻乳酪 重芝士蛋糕:3.樱桃乳酪派 4.紫心重乳酪 冻芝士蛋糕:5.经典意大利提拉米苏 |
家庭面包蛋糕常用烘焙 | 1.蛋糕胚的烘烤(原味蛋糕胚、戚风蛋糕胚、抹茶蛋糕胚、巧克力黑森林蛋糕胚) 2.曲奇饼干 3.手指饼干 4.巧克力球 5.菠萝餐包 6.黄金杯子蛋糕 |
第二阶段( 课程结束 ) |
课程结束 | 本课程属烘焙爱好者兴趣学习课程,不具备职业全能条件,不需要参加学校考核。 |