课程主题
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课程内容
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课程目标
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第一阶段(蛋糕裱花基础训练)34天课时
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鲜奶油打法
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鲜忌廉湿性打法、中性打法、干性打法
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掌握忌廉的三种打发技巧,掌握对忌廉的保存温度、打发温度、使用温度。忌廉的保存方式及保存时间。
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蛋糕摸胚训练
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直胚、圆胚、方形胚、心形胚等特形胚
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掌握4种蛋糕店常用胚型,忌廉的厚度及表面造型和光滑度的把控。
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花边训练
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基本挤边、挤边的演变之左右挤、绕边、绕边的演变之点的绕法、抖边、长短毛毛虫、拉边、拉边之正拉弧、拉边之反拉弧、编的手法、编的演变、吊边等
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学习常用的蛋糕裱花花边打法,掌握对花边的挤、抖、绕、吊四种重要手法。
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花卉训练
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玫瑰花、旋转玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、菊花
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掌握裱花花卉的挤法,对各种花型的结构造型和花叶挤法深入了解,做到精益求精。
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生肖、人物制作
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鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、猪、狗、鸡、圣诞老人、寿星、寿婆、老鹰、仙鹤、凤凰
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了解动物、人物的造型结构,掌握人物动物的表情与体态的优美化。
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第二阶段(艺术蛋糕及成品蛋糕最终特训) 5天课时
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成品蛋糕
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2013年经典欧式水果巧克力蛋糕、节日蛋糕、卡通蛋糕、创意蛋糕。
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掌握目前烘焙流行蛋糕趋势,制作出适合当前市场需要的各种蛋糕。
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第三阶段(毕业联考)1天
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毕业联考
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萌货烘焙培训学校学员参加完课程培训参与学校毕业联考,考试项目分为【A项裱花考核】,考试以实操为主,考核内容根据中国劳动技能等级证书考试要求出题。出题方由萌货国际烘焙培训学校教学部。考试场地:萌货国际烘焙培训学校。
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领取毕业证书
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萌货国际烘焙培训学校学员参与学校联考经考核通过可获得“萌货国际烘焙培训学校技能证书”。
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