| 南翔小笼包 | |||||||||||||||||
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南翔小笼包，皮薄，汁鲜，肉嫩，馅丰，小巧玲珑，一口一个是早餐，休闲美食中的精品
南翔小笼包为南京郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑；出笼时任意取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。
一 顶正集团小吃—南翔小笼包培训内容：
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1.南翔小笼包原材料，设备的选择，采购。
1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。
二 技术支持—顶正集团特色小吃培训
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南京顶正集团小吃培训：欢迎您实地考察，先品尝满意后再学习，学习后三年技术免费升级；
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