冒菜培训

食尚香小吃餐饮培训中心广州校区

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课程说明

课程级别

入门级

培训周期

一周以内

上课地址

广东省广州市白云区嘉禾岗街道高桥商业街9号3楼

【学习目标】

学成后可以开店

【授课对象】

0基础，想创业的，开店者均可

【教材说明】

学成后可以开店

【课程详情】

　　食尚香是工商管理部门批准成立的专业小吃培训机构。是安徽省一所培养小吃技术传承人和小吃创业人士的专业小吃培训食尚香小吃培训学校,隶属于合肥明策餐饮管理有限公司，经相关部学校，食尚香拥有实力雄厚的师资队伍，先后在北京、重庆、成都、合肥等地设立了办事处，并建立了覆盖全国的学员网络和资源，与1000多家学员店建立了长期的合作关系，为学员提供“新的小吃创业指导指南、新的小吃店经营技术、新小吃技术配方”。多年来，食尚香综合满意度一直保持在，先后被授予“中国十大小吃培训学校”、“安徽受欢迎小吃培训机构”、“合肥小吃培训品牌”、“ 安徽省餐饮人才教育示范基地”、“ 合肥十大诚信企业”、“ 安徽省十佳西点教育实验基地”等。
　　冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。简单点说“ 冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”
　　食尚香冒菜培训内容：
　　1、冒菜原材料（香料）的识别和选购
　　2、调料、香料、油料的选择和应用
　　3、各种菜品原料（素菜荤菜)的加工处理
　　4、荤菜的码味和装盘以及保存方法
　　5、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法
　　6、冒菜底料的配制方法与炒制方法
　　7、冒菜底料的保存方法
　　8、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整
　　9、红油辣椒的制作方法和保存方法
　　【培训时间】
　　大约3-5天，时间不限，学会为止，手把手教学，随到随学，学习时间灵活，节日照常上班。

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