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| 欧尚西点培训学校 | |||
| 面包烘焙班课程约20天（学费4998元） | |||
| 课程 | 课程内容 | 课程目标 | 课时 |
| 面包常用原料、工具及应用 | 原材料、工具、器械的认识 | 了解各种原料、工具、器械的用途、特性以及保养 | 0.5天 |
| 学习打面团面包造型 | 面团的各种打法：直接打法、中种打法，汤面打法，分割、搓面面包造型的基本手势 | 掌握面团的打发，干湿软硬程度和造型的手势：切、割、搓、折等； | 0.5天 |
| 常见的面包 | 广式菠萝包、玉米包、奶油包、毛毛虫、吐司、皇家吐司、提子吐司、杂粮吐司、方包 | 熟练掌握各种面包的做法 | 2天 |
| 丹麦面包 | 北海道红豆吐司、丹麦千层手撕包、可颂牛角包、开酥金砖、花式丹麦开酥包、风车起酥丹麦、香肠可颂丹麦、丹麦雪山、丹麦培根芝士包、丹麦可颂批萨、杏仁千层丹麦、丹麦领结 | 掌握丹麦面包的制作，开酥的层度 | 4-5天 |
| 软欧包 | 法式蒜香包、欧式热狗包、全麦麻薯包、德式黑芝麻、雪山奶酪包、墨西哥担子包、法式多拿兹 | 欧式面包主要是以粗粮食材为主，要用健康的粗粮做出外松内软的面包 | 2-3天 |
| 台式软包 | 芝士培根包、韩式热狗包、黄金椰香包、方包、开心三文治、墨西哥椰汁包、、金砖吐司、台式菠萝包、蓝莓排包、椰宾吐司 | 台式软面包，特色在于面包的香甜酥软 | 2-3天 |
| 法式面包 | 拿破仑、法棍、拿破轮、法式芝心、匈牙利、蔓越莓乳酪、日式红豆烧、爆浆奶黄、爆浆奶油、奶黄流心 | 掌握丹麦面包的制作，开酥的层度 | 2-3天 |
| 常温蛋糕的学习 | 元宝蛋糕、肉松蛋糕、戚风蛋糕、海绵蛋糕、千层蛋糕、瑞士虎皮蛋糕、脆皮蛋糕、麦芬蛋糕、提子蛋糕、芝士蛋糕、手绘蛋糕、蜂巢蛋糕、香蕉蛋糕、拿破仑蛋糕、北海道权子蛋糕、新西兰好牛蛋糕、德式巧克力蛋糕 | 掌握各种蛋糕的制作流程，烧烤时间，温度及出炉时间 | 4-5天 |
| 饼干西饼 | 黄油曲奇、玛格丽特、老婆饼、老公饼、鸡仔饼、核桃酥、椰香酥、蛋黄酥、罗马盾牌、芝麻薄饼、曼越莓饼干、曲奇、手指饼干、葡挞、蛋挞、泡芙 | 学习各种饼干的制作和烤的时间，温度及出炉时间 | 2-3天 |
| 月饼 | 广式月饼、冰皮月饼 | 学习各种月饼的制作过程和烘烤方式，各种月饼的包装方法和保存方法 | 2天 |
| 学员自行练习及复习 | 学员自由发挥 | 能掌握好各类技术，把学到的技术好好发挥 | 1-2天 |
| 理论总结 | 学习各种面包蛋糕、饼干的常见问题以处理方法，产品的销售以及开店管理 | 加深了解产品的理论知识和开店的各方面事项 | 1-2天 |
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