慕斯西点理论知识
1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化，起源，发展
2、各类小西点、慕斯蛋糕的理论知识以及制作，慕斯蛋糕的保存条件及佳口感
3、慕斯蛋糕淡奶油的正确打发方式和要求
4、吉利丁使用的注意事项；芝士溶解方式，注意事项；淋面的使用与装饰技巧
5、塔皮的制作以及捏塔皮的手法塑型
6、慕斯蛋糕需要的机器设备、工具、模具介绍和操作方式；所需机器设备、工具、模具品牌介绍与采购
7、慕斯蛋糕需要的各类原料的识别、讲解和正确使用；所需原材料的品牌介绍，原材料的的采购
8、针对开西点蛋糕店的学员，学习西点慕斯芝士蛋糕店中新流行的新品种系列
课程内容：
蛋糕胚
抹茶蛋糕
焙茶蛋糕
原味戚风糕
可可戚风糕
手指饼干
饼底
杏仁饼底
曲奇饼底
鱼胶比例调制
德国黑森林慕斯
（可可蛋糕胚）（巧克力装饰）（巧克力慕斯）（克什酒慕斯）
意大利提拉米苏
（马斯卡彭慕斯）（咖啡酒蘸料）（手指饼）
抹茶白巧慕斯
（戚风蛋糕胚制作）（抹茶慕斯）（白巧慕斯）
抹茶黑巧慕斯
|（可可胚蛋糕）（抹茶慕斯）（黑巧慕斯）
蓝莓乳酪慕斯
（海绵蛋糕胚）（曲奇酥脆饼底）（蓝莓芝士慕斯）
香蕉乳酪慕斯
（海绵蛋糕胚）（曲奇酥脆饼底）（香蕉芝士慕斯）
芒果乳酪慕斯
（海绵蛋糕胚）（曲奇酥脆饼底）（芒果芝士慕斯）
一、触类旁通、运用灵活
每种产品，学习后触类旁通，举一反三，可变换多种款式。
二、培训对象
西点爱好者、蛋糕爱好者、西点慕斯爱好者准备进入烘焙西点的朋友，对西点蛋糕慕斯制作感兴趣的朋友及所有购买过莫夫蛋糕模具的朋友。
三、学习时间、地点
学习期：共5天；
地点：广州番禺市桥大西路62号建安大厦4楼
每班3-5位学员；
保证小班质量
即日起正式接受报名！
在烘焙的世界里，外观是次要，味道是王道，要想做到这两点，我们锦上添花就是王道，之所以那么多人选择我们，就是因为我们能做到这两点。因为我们才是正宗的，我们比他们更专业，人们都是向着自己的方向去选择，你只有做到这点，才有发展。
软欧包现在能在市场独大，原因就是它在用料、做法、形状、口味远远超越了传统的面包，一般人是不会轻易将其他种类的面包放入眼中的。
话虽略显“任性”，但也由此可以看出软欧包的独特魅力，自软欧包问世以来，有多少传统的面包房，凭借着绵密松软，内馅诱人的软欧包，成功转型发展起来，弥补了传统面包多油多热量的硬伤，成为了较早受益的一批面包店。
如今，软欧包的发展形势越来越好，人们健康意识的提升，和对食物口感近乎苛刻的追求，让这种天生健康的美味食物，成了年轻人的新宠，也成了烘焙行业的潮流。
以后的我们将是不可缺少的核心，选我们错不了，广州锦上添花
奈雪软欧包课程
1.学员自我介绍、分组、原料及设备认知课程。
2.讲授软欧包操作流程，注意事项。
3.实操液种制作流程跟讲解
4.软欧包制作：手撕榴莲王 榴芒夫妇
5.发酵、造型、烘烤、划刀的流程
第二天课程：软欧包制作红曲芝士菠菜狗骨头红曲樱桃粒粒多墨鱼肠奥利奥夹心
第三天课程：软欧包制作芒果牛奶抹茶牛角芒果多多抹茶芝士巧克力冰库
第四天课程：软欧包制作我爱火龙果月亮凤梨紫薯爱红豆三色薯肉酱猫尾巴
第五天课程：
1.软欧包制作：熊宝宝 蓝莓静冈 摩卡草莓
2.口述以上5天学习过的内容或不了解的问题
3.重温发酵，造型，烘烤，划刀注意事项
4.结业作品考核
以上为共计5天的软欧面包课程，不含周日，以每天8小时课时计算共计40个课时
2.喜茶HEYTEA茶饮课程
一、课程内用：喜茶课程系列实操培训(课堂附标准课程培训手册)
二、学习掌握内容：1、后厨备料制作与实操 2、水吧饮品制作与实操3、设备、厨房工具、原材料的采购渠道
三、《后厨备料制作与实操》
1、奶茶的备料制作方法 2、珍珠的备料制作方法 3、布蕾的制作
4、芝士的制作 5、法式焦糖布蕾制作方法 6、巧克力樽装布蕾制作方法
四、《水吧饮品制作与实操》
1、《原创芝士现泡茗茶》系列制作实操 2、《原创芝士现萃茶》系列制作实操 3、《原创芝士特饮》系列制作实操 4、《传统奶茶》系列制作实操5、《爆款水果茶》系列制作实操6、《特色甜品》系列制作与实操7、《季节性热饮》系列制作实操
以上为共计3天喜茶茶饮的课程，不含周日，以每天8小时课时计算共计24个课时
凡2017年12月31日前预订以上课程的，学习时间一年有效。
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优质、便捷、省心
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