又名“”，为“重庆三包”之一，是。“包烧”是区别于一般的烧烤，不使主料直接受火，而是在主料外包上一层，通过它的导热，使鸡肉成熟。同时，烧烤这道菜，还必须用四川的叙府与猪肉丝同炒成馅，灌入鸡腹，受热时，芽菜鲜味渗入鸡肉，使醇浓的川味更加鲜明，成菜后，网油酥香，鸡肉鲜嫩，肉馅醇美，配糖醋生菜同吃，风味尤佳。
包烧系列学习内容：
技术 零基础教学 指导
教学内容：包烧鱼、包烧花甲、包烧米线、包烧脑花、包烧豆腐、包烧素菜等，口味一般教学麻辣 香辣 泡椒 酸汤 原味清汤的。
1、各种香料的认识、处理
2、主食材的处理、花甲如何去沙、去腥
3、核心包烧酱料的制作配方
4、锡纸包的技巧
5、烧烤过程中火候的撑控
6、各种调味品的制作工加
学习期间提供免费吃住，还有用的所有原材料，各种香料，调料等都是我们提供，不限制学习时间，不限制食材，学会为止的！
咨询人：小曼老师
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