广式面点培训

项目简介

广式面点是种源于广州西关的传统特色面点，也是全国闻名的面点。广式面点品种繁多，馅料的选择也非常的广泛，荤素咸甜、各种食材应有尽有。由于广式面点的花式繁多、味道鲜美，造型别致，因此受到了不少人的喜爱与追捧。广式面点投资小、利润高，对于一些创业者来说是一个不错的创业项目。

利润分析

广式面点的毛利率在60%以上，人均消费在10元左右。假设日客流量有100人，那么的营业额就有1000元，一个月可赚30000元，那么一个月的毛利润就有30000×60%=18000元。如果店铺开在一些人气比较旺的地区，日客流量远远不止100人，由此可见广式面点的利润是非常可观的。

学习内容

1：面团制作，学习如何使用面粉、清水、白糖、酵母粉等原料揉制面团，这里重点学习掌握面团的和面、揉面、发面等技术。

2：馅料制作，学习如何使用香菇、猪肉、叉烧、豆沙等原料制作如鲜菇鲜肉馅、豆沙馅、叉烧馅、奶黄馅、莲蓉馅、烧等各种广式面点馅料。这里重点学习掌握馅料的调制比例，方法、技巧等知识。

3：面皮制作，学习如何使用面团制作各种如烧、猪仔包等广式面点的面皮。这里重点学习掌握各种擀面皮的方法、技巧等知识。

4：广式面点制作，学习如何制作豆沙包、叉烧包、烧、葱花卷、莲蓉包等各种广式面点的制作。这里重点学习掌握各种包包子的手法、技巧等知识。

5：广式面点蒸制，学习如何使用蒸笼蒸各种广式面点。这里重点学习掌握火候控制、蒸制时间等知识。

主要分类

点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。

广东的点心的皮有四大类二十三种；馅有三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺，给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点。

在各类点心中，代表名品有：鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。