【菜品简介】
十三香小龙虾是一款美食菜品，是产自江苏盱眙的汉族小吃。
由小龙虾和一种特殊的的配料十三香（数十种中草药混合），并配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒等材料烧制而成。麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥，口感丰富有层次，有营养。
“十三香”发展至今已非当初简简单单的五香加八大味共计十三种香料，而是多种乃至几十种香料的结合。故此基于十三香搭配的不同，十三香小龙虾也衍生出八大门派、二十七种烧制方法、多种多样的不同的香料配方及菜品口味。菜式上，还可以做成十三香小龙虾鲜锅、麻辣十三香小龙虾等。
【学习内容】
1.培训十三香小龙虾的选料；
2.十三香小龙虾的清洗及初步加工；
3.十三香小龙虾等主料及辅料的全部制作；
4.培训十三香小龙虾的油炸，炖煮技术；
5.制作十三香料包制作技术。
【学习时间】
不限制时间，包教包会，学会为止，一般单项技术2-3天左右。
温馨提示
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