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石头饼是流行于山西，陕西地区的一种传统名点，中国传统的烙制食品。石头饼又称石子馍，唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼。有明显的古代石烹遗风。
黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现,应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。该烹调方法主要利用石块传、散热慢，布热比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。制作时，先将石块烧热，然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。
授课安排:一、系统的讲述项目制作整套流程。二、项目所用多种调味料的鉴别及功能讲解。三、原料的加工处理、改刀方法。四、项目的烹饪方法、技巧、汤料调味、配菜等。五、学员亲自操作各项目制作的整套工艺流程。六、项目口味、定型与定价技巧。七、系统讲解剩货的保存，成本的控制，风险的回避。八、项目制作所用设备采购及日常设备维护技巧。九、根据投资预算进行店面经营的选址、装修布局风格。
石头饼 （又称沙子馍）顾名思义是在制作过程中有石头参与到的。具有明显的古代石烹遗风。黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现，应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。植谷为食，始于神农时期。神农氏是黄河先民中的一位圣人，即传说中的炎帝，是黄河民族的祖先之一，他创农业生产，教人食谷。《白虎通》云；“古之人皆食禽兽肉，至于神农，人民众多，禽兽不足，于是神农因天之时，分地之利，制来吕，教民劳作。”然谷物粒食，不宜于火上直接烧烤，先民就发明了“石上燔谷”之法。《古史考》云：“神农叫时民食谷，释米加烧石上而食之”。关于“石上燔谷”，其它典籍中也多有所载《礼记·礼运》有“其燔黍捭肠人。污尊而杯饮燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟之。”、“臂析肠肉加工于烧石之上而熟之也。” 这种方法一直为后人所沿用。
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