厨掌柜是专业教学拉面快餐技术学校，教学10年来完全凭实力正规教学，所经营的小吃美食项目已经达百种，大到开店美食项目，小到流动经营小吃项目，各地火爆小吃都有传授，来厨掌柜学你想要的技术，做一个有实力的创业。
牛肉拉面，面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、三细、毛细、韭叶子、荞麦棱等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。其次，和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量
温馨提示
温馨提示
苏公网安备32010402001741
