凉皮

邯郸市厨掌柜培训

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课程说明

课程级别

高级

培训周期

一周以内

上课地址

邯郸市邯山区君兴大厦厨掌柜小吃培训

【课程详情】

凉皮春夏秋冬都可吃，美味又自在，能保鲜，不油腻。安全卫生、口味纯正，色香诱人，一年四季美味不断!水晶七彩凉皮你值得拥有!一人一锅的分餐制，实惠不贵，价格优惠更实惠，美味挡不住！

凉皮的精髓在于辣椒油，由于凉皮制作的时候不能加入任何用于调味的东西的所以凉皮的味道全靠后天的调兑，而后天的调兑主要在辣椒油和料水上面，辣椒油在凉皮中的作用就好像中药里面的药引往往有着四两千斤的作用，只要辣椒油有特色了，凉皮自然也就有风味了。御厨坊针对凉皮的调制，专门研制了专用的辣椒油，名字为奇香辣椒油，奇香辣椒油里面包含了20多种大料配方，制作出来的辣椒油味道奇好，凉皮辣椒油制作极其考究，制作辣椒油的时候油温一定要把持好，多少度加什么料，加入多少克都有明确的规定，调料选用上等辣椒、优质菜籽油以及多种调味料，将辣椒、花椒、茴香等香料碾细加入油中，在加入特制的秘制大料配方，在火上加热反复熬制而成，其色泽红亮，辣香诱人。

凉皮是咱们陕西的小吃，米皮和面皮有着不同的特色口感。西安凉皮培训因其特有的香辣、细软爽滑的口感闻名于世，口味老少皆宜，即使是在寒冷的冬季也有热米皮可以分享哦！陕西小吃培训，面粉稀释蒸出来的凉皮叫面皮，米浆蒸出来的凉皮叫米皮，又加酿皮，以汉中凉皮和秦镇凉皮*为有名，一年四季都有出售，夏天吃的人更多。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中，凉皮是必不可少的。