铁锅焖面技术培训

课程级别高级培训周期一周以内
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课程说明

课程简介

由炒卤等制作方法加上大骨熬汤烹制而成，汤味醇厚正宗，汤面、拌面、炒面、打卤面、油泼面、凉拌面、麻辣面等、种类多口味全，适合一年四季经营，任何地方都没有我们的技术！

铁锅焖面

铁锅焖面是山西，内蒙等地的传统面食(汤面)的革新性产品，其加工工艺就是--焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。近年来焖面在全国市场发展迅速，深受广大消费者的青睐。

培训内容

教学规划
排骨豆角土豆焖面、酱香牛肉焖面，香辣肉片什锦焖面、烧肉什锦焖面，鸡翅茶树菇焖面、牛肉鲜蘑焖面，排骨南瓜焖面、什锦特色焖面，腊肠火腿焖面、鸡块香菇焖面，猪手土豆焖面、海鲜焖面，鱼丸焖面、三鲜什锦焖面。
赠送凉菜20余种
芹菜花生米、炝青椒丝、蒜蓉西兰花、什锦腐竹、麻辣素鸡、麻辣豆干、麻酱干豆腐丝、炝土豆丝、瓜丝金针磨、葱油海带丝、海带结、果仁菠菜、泡椒风爪、酸辣藕片、皮蛋豆腐、小葱拌豆腐、双椒牛肉、油炝茄子、麻辣瓜条、葱油猪耳、麻辣肚丝、重庆口水鸡、巧手拌皮冻。