狮子头
狮子头
狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一，是淮阳菜系中的一道汉族传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游辛时，以扬州万松山，金钱墩。象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜。唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元也做了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，令座中宾客叹服，葵花献肉厚被改名为狮子头。江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。除此外，此小吃在制作时因使用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别醇香，可储存数日不会软。
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