辉煌餐饮培训驴肉火烧技术 ，河间驴肉火烧是凉肉夹饼，拌以尖椒为辅料，再叫以驴冻，驴冻入口即化。河间驴肉火烧的味道是外熟里爽，清爽醇香。河间驴肉火烧一在驴肉的各种吃法中，数驴肉火烧为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，加上店 老板的烹饪手艺，煮出来的驴肉色泽红润，鲜嫩可口。
驴肉火烧色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医术记载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。近现代医学研究，驴肉属低脂肪，高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也教高。
火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧根本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上能够放得住火烧。这样，火烧触摸更高的温度，却不触摸明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。 挑选的驴肉大有考究，也要看个人爱好。没经历的客人经常是要纯的肉，而驴肉中有滋味的是有肥肉的肉，驴肉中极罕见肥肉，而肥肉也不象猪肉那样油腻，而是更鲜美、更简单进作料。
火烧刚出来时好，烤得外面黄脆，里边柔软，而驴肉肉质很细，吃起来味道又香又浓。火烧好不好，一看驴肉，二看火烧，烙火烧温度不能太高，煮驴肉火候大了会塞牙缝，火候小了不入味。所以火候的掌握是驴肉火烧至关重要的一步。
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河间驴肉火烧培训内容
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河间驴肉火烧培训时间
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