过桥米线所属菜系滇菜。凡是到云南昆明的人，都十分喜欢品尝驰名中外的云南风味“过桥米线”，它用料考究，制作精细，鲜美可口，细嫩香醇，颇受人们欢迎。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的一类高汤。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
培训内容：
1.实操课：云南过桥米线的原材料识别与采购。
2.实操课：云南过桥米线的高汤配方和熬制方法。
3.实操课：云南过桥米线的红油制作方法。
4.实操课：云南过桥米线的各种菜的搭配和保鲜方法。
6.实操课：云南过桥米线的设备操作及使用和保养。
我们的培训内容：
1.秘制麻辣料的炒制、麻辣肉酱的制作、五香肉末的炒制和鸡骨高汤熬制。
2.成品制作：清汤米线、麻辣米线、海鲜米线、肥牛米线、酸辣米线、什锦米线等各种米线制作。
3.搭配小吃类：各式卤蛋、卤肉、卤豆腐、特色大面饼八仙馄饨。
培训时间：
不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2--3天左右，视个人情况而定。公司承诺：传授正宗配方；现场实践学习；支持免费技术升级；包教包会！让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！
辉煌餐饮桂林米粉技术培训中心经过多年专业传授桂林米粉技术经验，学员遍布全国各个省市地区，每位学员的创业成功都是我们的成功典范。选择来辉煌餐饮学习，能为你达到省力、省钱、省时间，少走弯路创业捷径，学到开店的所有技术和开店经验。我们拥有地道的桂林米粉口味配方，来辉煌你掌握地道的桂林米粉技术，独立开家自己的桂林米粉店．
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