辉煌餐饮培训宜宾燃面技术
宜宾燃面优势一
燃面，作为四川省宜宾地区具特色的汉族传统名小吃之一，燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。
宜宾燃面优势二
燃面除了美味之外，其丰富的营养也是让人深爱它，面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
宜宾燃面优势三宜宾燃面，其具有松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口的特点。既可佐酒，又可果腹。吃燃面也少不了燃面伴侣，一碗特制的汤。这碗汤去除了干面干脆哨的燥嘴，滋润了口舌肠胃。
宜宾燃面优势四燃面的面条不同于一般机制面的面条，它的面条要干，揉面时掺进的水份要少其含水量一般少于机制面的两三成，制成的面条要求条圆挺硬，面条煮熟后才有筋力和骨力，用油揉散时才不会断节。入口时有滑爽的感觉，嚼到末尾时还有回香的味道。
【宜宾燃面培训内容】
1、食材原料
主料： 鲜切面、碎米芽菜、猪肉末、油炸花生仁、大蒜、糖、料酒、干辣椒
调料： 熟油辣椒、香油、香葱、大蒜、酱油、糖、醋、花椒面、味精
注：培训内容仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
2、香辣红油的制作方法和保存方法
3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项
4、面条的煮制技巧和注意事项
5、碗底的调制技术
6、成品面条的搭配技术
【注意事项】
1、面条要选用质量好的细的鲜切面，这样吃起来才会筋道有嚼头。
2、煮面的水要多一些。如果水少了，这种鲜切面容易粘一快。
3、煮面的时候不要将面条煮得过软，刚断生即可。
4、煮好的面条一定要将其水分甩干。
5、趁热用油将面条拌匀，使其不会粘连。
【就业方向】
参加宜宾燃面培训以后，可在人流量大的地方，例如：学校、医院、城镇等开店，但如果只燃面过于单一，建议将牛肉面、担担面、肥肠面一起学习，满足大部分人对面条的需求。
温馨提示
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