辉煌餐饮培训坛子焖鸡技术，坛子鸡是云南腾冲的汉族小吃，源于明末，兴于清初，相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛（或特制砂锅）焖制工艺和奥秘的宫中药物交融腾冲当地原材料制造而成。其色金黄玉润，晶莹养眼，其色纯粹耐久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还由于中药的卤制，有活血舒筋
培训内容
1. 坛子鸡的配料制造；
2. 坛子鸡的汤底制造；
3. 坛子鸡卤制造方法；
4. 坛子鸡卤汤保管；
5. 坛子鸡口味调制。
实际操作内容1、坛子鸡的系统讲述；
2、坛子鸡原料的选购；
3、坛子鸡食材的预加工；
4、坛子鸡加工的基本标准；
5、坛子鸡加工的工艺步骤；
6、坛子鸡经营定价原则；
7、系列调味品及原料的货源渠道；
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
培训方法
依照规范的比例配方，教师教学，学员亲自动手操作，重复操练，直到做出学员满意的口味停止，不限制学习时间。
坛子鸡培训、桂花坛子鸡培训，桂花坛子鸡讲究现卤现，清香淡雅，卤汤烧开香气四溢！飘香十里,色泽红润肉质细嫩，油而不腻香气扑鼻，我中心用传统工艺的制作，配30多种香料，人皆口碑享有盛誉。其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不油不腻，入口细品，肉嫩骨酥，满口溢香。
辉煌餐饮培训品种：坛子整鸡、坛子鸡爪、坛子鸡翅、坛子鸡腿、坛子鸡心、坛子鸡肝、坛子鸡胗、坛子火腿、坛子鸭掌，学费1380元，现场实物操作。
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