新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多样，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有，粗中带细，而且经济实惠，亲朋好友聚会食用尚佳。
大盘鸡是将整鸡剁块洗净，鸡块加辣椒、青椒、土豆、红椒、豆瓣酱、和十几中名贵香料制作而成的菜肴。成品鸡肉滑嫩、土豆面软、汤红汁鲜。先吃肉喝酒。完后在把做熟的宽带面放入，和剩下的菜搅拌同食。
饭店主打菜，整鸡剁块洗净，鸡块加辣椒、青椒、土豆、红椒、豆瓣酱、和十几中名贵香料制作而成的菜肴。成品鸡肉滑嫩、土豆面软、汤红汁鲜。先吃肉喝酒。完后在把做熟的宽带面放入，和剩下的菜搅拌同食。
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培训流程
理论学习：
1.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购口味的变换，配比等。2.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
师范讲解：
1.专业老师的实战师范，讲解技术。2.老师在实践操作中教你原材料的选择，采购，成本预算
自我实践：
1.备原料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程作出成品，老师旁边检查指导。
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