课程说明
| 课程级别 | 高级 |
| 培训周期 | 一周以内 |
| 上课时间 | 电话咨询 |
| 上课地址 | 哈尔滨市道里区乡政街112号（引航餐饮技术培训中心） |
课程简介
关于火锅的起源，有两种说法:一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的"铜鼎"，就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的"斗"就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。成都火锅早在左思的《三都赋》之《蜀都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。
火锅
经过多年的发展，中国火锅业的产业链条已具雏形。四川、重庆、内蒙古、山东、河北、河南等地农牧业面向全国火锅餐饮市场，组建了辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻酱、粉丝、固体酒精等火锅常用原料、调料、燃料生产、加工、销售基地。 火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以"麻、辣、烫"著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。
火锅前景
1 特色化
火锅行业前景分析，有特色，就更有吸引力。在竞争日益激烈、品牌高度同质化的餐饮市场中，谁的特色越明显，谁的竞争力就越强。特色化经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的一大手段。特色餐饮的经营业态在各地餐饮市场将呈现发展趋势。因此，对于火锅企业而言，打造品牌，凸显品牌特色显得非常重要。
2 绿色化
火锅行业前景分析，"绿色、低碳、节能、环保"是未来社会发展的大趋势，火锅产业也须顺应这一发展趋势才能更好地生存和发展。目前一些具有意识的大型火锅连锁企业已经开始建立自己的绿色产业基地，从源头上开始控制食品安全问题。
3 标准化
中餐标准化是未来中国餐饮业的发展方向之一，火锅产业作为餐饮业中经营模式相对较为简单的业态，其标准化更易实现。火锅行业前景分析，当然火锅产业今后仍然需要在加强经营模式标准化、服务规范标准化、菜品选料标准化、产品加工标准化、器皿锅具标准化、能源使用标准化等方面做大量的研究工作，而这些也正是未来火锅产业标准化的关键所在。
4 营养化
"营养、天然、健康"是未来火锅产业的又一发展趋势。火锅行业前景分析，随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念也在逐步改变。在解决了温饱这一基本生存条件之后，人们越来越重视自身的营养和健康问题。火锅企业比拼的不再仅仅是品牌、规模，还包括所提供产品的内涵是不是更加营养、天然和健康。火锅企业在对火锅调料、火锅底料、原料菜品的加工和选择方面将会更加重视营养均衡和天然保健问题。
培训内容
各式特色锅底多味小火锅、炭火锅、鸳鸯锅、三味锅、麻辣锅。
火锅主食麻团、彩色线面、锅贴、南瓜饼。
火锅口味香浓大骨汤、飘香老鸡汤、美味鲜汤、牛油麻辣汤、清油麻辣汤、时尚番茄汤椒麻酸辣金汤、营养菌汤、港式咖喱汤。
火锅蘸料秘制麻酱、沙茶酱、海鲜汁、牛肉酱、豆豉酱、杂菌酱、香辣酱、XO海鲜酱、老火锅蘸料、孜然油、树椒油、耗油、蒜油、辣椒油、腐乳汁、韭菜花、花生芝麻、香菜。香葱、泰椒圈、香芹碎、陈醋、酱油、香油。
创业非常艰难，但是为什么有些人却成功了，有些人却失败了呢，其实不管成不成功，较较关键的是要迈出行动的那一步，没有行动的那一步，就无从谈失败成功了。想做的成功，因素有很多，而在餐饮行业较重要的一点就是味道，一个好味道，就算是破破烂烂的摊子照样顾客爆满，如果你想学习好吃美味的技术，就来哈尔滨引航餐饮技术培训中心吧，我们掌握者特色美味的美食制作技术，外人难以模仿。
课程内容以实际授课为准
温馨提示
