课程说明
| 课程级别 | 高级 |
| 培训周期 | 一周以内 |
| 上课时间 | 电话咨询 |
| 上课地址 | 哈尔滨市道里区乡政街112号（引航餐饮技术培训中心） |
课程简介
厨师是一种为他人提供专业烹饪服务的人。通常意义上，厨师是指对烹饪已经高度熟练掌握的人，他们熟悉食物制作的各个方面。现代社会中，多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所。也有少数服务于特定的顾客（例如私人厨师、家厨）。也有自己开店当老板的。
引航特色
哈尔滨引航餐饮有从事多年烹饪技术的厨师手把手教课，学员亲手练习，现场操作培训，理论和实践结合，每一个步骤，细致教学，直到让学员踏实掌握每个技术的诀窍、每个步骤的要点，学会为止，学习时间长短根据个人掌握情况而定。学会后原材料在当地就可以到，总部免费提供完善的后期技术指导和经营创业扶持。 教授：熘、炒、烹、炸、靠、焖、煸、烧等30多种烹饪技法和菜肴、全程自己实操，明火真菜练翻勺等基本功，不像某些培训机构用沙子代替。
课程简介
- 快餐小炒初级班
主教大众菜肴、锅包肉、熘肉段、鱼香肉丝、地三鲜等针对小饭店和快餐盒饭的学员。
1 - 厨师速成班
主教中菜肴、水煮鱼、靠大虾、粤菜等、用于中饭店。
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授课内容
川菜系列水煮肉片、水煮鱼、水煮牛肉、水煮两样、毛血旺、回锅排骨、回锅牛肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、小炒腊肉、树椒土豆丝、火爆大头菜、歌乐山辣子鸡。
压锅系类压锅鸡手、压锅鲤鱼、压锅排骨炖土豆、压锅大鹅、压过猪手、压锅老肉豆腐、压锅大丰收。
干锅系列干锅鸡翅、干锅肥肠、干锅肚片、干锅土豆片、干锅千叶豆腐、干锅排骨、干锅有机菜花、干锅筋头巴脑。
铁板系列铁板鱿鱼、铁板爆腰花、铁板里脊、铁板黑椒牛柳、铁板肠肚、铁板孜然鱿鱼。
精品特色系列香芹茶树菇、港式咕咾肉、肉段烧茄子、京酱肉丝、泰式咖喱鸡、糖醋瓦罐鱼、锅包肉、东坡肘子、火爆虾球、烧汁茄船、松鼠鱼、腰果西芹、葱烧木耳、韩式鳕鱼、黑胶猪手、干煸杏鲍菇、蒜蓉开边虾、干炸小排。
炖菜系列牛肉炖柿子、小鸡炖蘑菇、杀猪烩菜、烧肉炖干菜、鲶鱼炖茄子、山东丸子汤、东北汆锅底、排骨冬瓜汤、五彩牛肉羹、老黄瓜羊肉汤。
主食系类酱油炒饭、葱油饼、三鲜水饺、锅烙、扬州炒饭、玉米饼、牛肉水饺、虾仁炒饭、香菇鲜肉水饺。
煲仔系列一品茄子煲 三鲜豆腐煲
- 1基本功翻勺练习 油温火候的掌握 汁芡的调制 各种调料的熟悉与控制 卤汤的制作
- 2经营指导成本核算、量预估 原材料的选择、采购 如何备料、保管 半成品的加工 制作的工艺与流程 如何搭配菜肴、定价
- 3定金活动交200定金，可减免1000元车费补助和住宿补助 优惠期内报名赠送活动 赠送2800元的冷饮技术、2800元的凉拌菜 、2800韩式冷面、3800网红炸鸡技术、5800经营管理课
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课程内容以实际授课为准
温馨提示
