盐焗鸡盐水鸭卤肉技术培训加盟
（菏泽卤肉培训学校 熟食技术培训 教凉菜技术培训）
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菏泽好手艺培训熟食卤肉技术采用特殊的技术配方，保证让学员花少的钱，学到市面上正宗的技术。我们有专业的餐饮管理团队，专业帮助指导学员经营开店、装修、采购！欢迎来我们公司实际考察，品尝、参观、觉得心里踏实后签订合同，有专业师傅现场教学，学员现场操作，从头到尾都是师傅手把手教整个的操作流程，反复的实践练习，不间，学会为止，老师全程指导保证让每位学员都学会。我们还提供二十四小时免费咨询服务，您在经营中遇到的任何问题，我们都免费提供解决方案，让您安心、放心。
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盐焗鸡在原有配方基础上创新一整套规范化加工制作流程，以及更加浓郁的香料配方，摆脱了传统的粗盐盐焗操作。做到味道更浓郁，相色泽诱人，肉质结实更加味美，以其口味独特的优势长期以来一直在全国各大城市销售异常火爆。
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盐焗鸡培训学习内容：
1、 原材料的挑选和讲解它的作用及使用方法；
2、 鸡的前期处理方法 ；
3、 鸡的腌制作 ；
4、 浸鸡水的制作 ；
5、 盐焗鸡的制作方法 ；
6、 老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业 ；
7、 后期辅导，开店疑难问题 。
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卤肉熟食学习方式
1.采用"实践+理论"相结合模式培训，注重亲手实践，学会给配方。
2.随来随学，亲手操作，手把手教学，包教包会，时间不限。
3.从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。
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盐水鸭，制作过程与众不同，被并入了金陵八大名菜。盐水鸭的鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。盐水鸭培训，通常人家教的只能是学来的配方和制作.学到的是形式.我们教配方,制作工艺和火候以及它的原理和机理,比如说配方,这一块为何之于这一块,作用与反作用,相对应的关糸,禁忌.工艺的传统与科学,如何产生大的呈味效果,自然的骨里香,为什么的为什么.等等.不但学到了配方还让你拥有研发能力.这是一个本质的区别.再正宗的东西去到另一个地方都必须微调.有了研发能力你就有了自己的核心竞争力。
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卤肉培训过程：
在卤肉熟食教学过程中，师傅给大家讲解卤肉系列课程安排及卤肉必备工具和原料，并解说原材料的用途和选购标准、参考价格，需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学，每一项卤肉都由师傅先做示范，做完示范后学员亲手操作练习
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桶子鸡（童子鸡）我国南北方都有烹制，方法也基本相同都是用老卤烧煮（有所创新，先烧后蒸）。卤水的配料南北略有不同，显著的一点是：南方用糖，北方不用糖。菏泽好手艺小吃培训中心，师资力量雄厚，使每一个学员实现了创业致富的梦想，被学员称赞：选择菏泽好手艺小吃培训中心是正确的选择!
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卤肉熟食培训课程：
1.老师讲解原料以及配料相关知识，指导相关采购技巧。
2.老师亲自示范操作演示与讲解技术，学员做记录。
3.学员熟悉所有操作流程，亲自动手反复实践练习，老师旁边检查指导。
4.讲解开店流程，包括店面的选址、人员配备、指导设备采购、成本预算等技巧。
5.传授店铺经营小技巧，轻松创造财富。
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椒麻鸡是新疆回族的一道传统的小吃，正宗的新疆风味，地道的昌吉口味；椒麻鸡，就是一种凉拌的鸡肉菜，其口味麻、辣、香、鲜、脆，颜色发白，肉要劲道且有嚼头。地道正宗的椒麻鸡，吃到嘴里麻的就似刮大风，辣的头上直冒汗，令人直呼过瘾！
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卤菜培训内容：卤菜的基本知识，加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，成功卤汤的调制与保管，各种口味的调制方法，系列荤素卤品加工的全程工艺，卤品加工的注意事项，卤品加工用具，原材料，中药材，各种调味品的采购渠道，经营开店的指导等。
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卤肉熟食培训课程：
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、卤菜香料的识别以及选配 。
3、卤菜配方及各种原料的标准量。
4、糖色的炒制方法 。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、红卤、白卤的制作方法。
8、原料初加工和处理方法。
9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
11、卤菜汤料的保管和存放。
12、卤制品的保存和二次变鲜方法。
13、红油辣椒的香料配方与制作。
14、凉拌菜的制作方法和注意事项。
15、卤制系列：卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干、牛肉、郡肝等。
16、免费赠送学习凉拌猪头肉、红油耳片、凉拌素菜（如凉拌海带、凉拌藕片、凉拌豆皮等）。
17、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
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酱牛肉是地道的山东荤食凉菜之一。也是如今应酬待客、大小宴会出镜率高的菜品之一。酱牛肉的具体历史出处虽然已经说法不一，但是它的美味却是公认的。
酱牛肉培训内容：牛肉的选择技术，牛肉的处理技术，牛肉的切制技术，牛肉的煮制技术，香料的制作技术。
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技术培训内容：
1.卤味制品骨里香，乡巴佬，八珍等系列讲解与制作，包含;
2.卤味加工用具的配置及使用;
3.中药材(卤料)香料的作用及使用;
4.卤制食物原料的选用与预处理;
5.“多香”卤汁的配料与调制要领;
6.卤汤调色的原料及调色方法与技巧;
7.卤汤调味的基本功及一品佳味“独特秘技”;
8.各味卤汁的区别与变通;
9.专用卤汤调配的全工艺流程;
10.原材料加工卤制的全过程;
11.不同材料加工卤制的区别方法;
12.老汤的形成及保存要领;
13.卤制品加工系列禁忌;
14.卤汤的清汤方法;
15.卤制品的销售价格确定;
16.不掉的产品保存的方法培训;
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卤肉系列培训项目：
1. 猪肉系列：卤猪蹄、卤猪肚、卤猪头脸、卤猪耳、卤猪头、卤肘子、卤五香肘花、卤猪心、卤猪大肠、卤猪肝、卤猪肺、卤猪脾、卤猪尾、卤口条、卤猪肚、卤猪腰、卤香肠(五香味、酱香味、麻辣味)等。
2. 卤鸡系列：卤全鸡、卤鸡腿、卤鸡脖、卤凤头、卤凤翅、卤凤爪、卤鸡肝、卤鸡心、卤鸡胗、卤翅尖、卤鸡块、卤翅中等。
3. 卤鸭系列、卤全鸭、卤鸭腿、卤鸭翅、卤鸭掌、卤鸭肠、卤鸭翅中、卤鸭翅尖、卤鸭头（五香味、香辣味、微辣味、特辣味、麻辣味）等。
4. 卤菜系列：卤腐竹、卤素肠、卤香菇、卤面筋、卤豆腐丝、卤金针菇、卤海带、卤千张、卤豆干、卤木耳、卤面筋泡、卤西芹、卤鸡腿菇、卤菌类、卤鹌鹑蛋、卤莲藕等
5. 精品项目：盐焗鸡、盐焗鸭、五香牛肉、道口烧鸡、香卤兔肉、香卤狗肉、周黑鸭、久久鸭脖、绝味鸭脖、五香驴肉、德州扒鸡、不老鸡、不老鸭、绝味叫花鸡等
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卤肉熟食培训项目：
特色卤肉系列：留香鸡、油烫鸭、百味鸡、芙蓉鸭
香辣系列：香辣鸭脖、香辣鸭锁骨、香辣凤爪、香辣鸭翅、香辣鸭掌
麻辣系列：麻辣鸭、麻辣鹅、麻辣鸡
盐水系列：盐水鸭、盐水鹅、盐水鸡、盐水牛肉、盐水猪头肉
酱卤系列：酱牛肉、酱鸭、酱鸡腿、酱板鸭、酱花生米
油炸系列：木子鸡、脆皮鸡、童子鸡、牙签肉、琵琶腿、鸡柳
烤制系列：脆皮烤鸭、片皮烤鸭、啤酒烤鸭、烤鸡、烤鸡排
凉拌系列：夫妻肺片、藤椒鸡、凉拌猪头肉、凉拌蔬菜、凉拌豆制品
熏泡系列：腊肉、熏肠、泡椒凤爪、泡椒鸭爪
五香系列：牛肉、鸭翅、翅尖、凤爪、大肠、猪头肉、猪耳朵、猪蹄
川卤调味系列：红油制作、香油制作、豆豉油制作、藤椒油制作（不加任何添加剂、色素、香精，制作）
猪肉系列：卤猪手、卤猪肚、卤猪头脸、卤猪耳、卤五香肘花、卤猪心、卤猪大肠、卤猪肝、卤猪肺
鸡肉系列：卤全鸡、卤凤头、卤凤翅、卤凤爪、卤鸡肝、卤鸡心、卤鸭、久久鸭脖、卤蛋类、卤豆腐干、卤豆腐皮
周黑鸭系列：正宗周黑全鸭 黑鸭鸭脖 黑鸭鸭肝 黑鸭锁骨 黑鸭鸭头 黑鸭鸭翅 黑半边鸭 黑鸭鸭肠 黑鸭鸭心 黑鸭鸭舌 黑鸭鸭胗 黑鸭鸭掌 黑鸭鸭心 黑鸭架子 黑鸭翅尖 黑鸭鸭肝等操作工艺及大料配方
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秘制熟食系列：
1、秘制老汤与腌汤制作工艺流程和配方；
2、秘制五香猪肉系列：猪头肉、猪耳朵、猪口条、猪蹄、猪肘子、猪皮、猪心、猪尾、猪肚、猪肝、猪大肠等；
3、秘制五香清真系列：五香鸡、琵琶腿、鸡边腿、鸡爪、翅根、翅中、翅尖、鸡肠、鸡肝、鸡心、鸡皮、鸡胗、鸡肘、五香鸭等；
4、秘制风干牛肉系列：五香味、香甜味、麻辣味、甜辣味、孜然味、咖喱味等；
5、秘制叫花鸡系列：鸡腿、鸡胗、鸡爪、翅中、翅根、翅尖、鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡皮等；
6、秘制特色鱼系列：香酥白条鱼、香酥扒皮鱼、小黄鱼等；
7、秘制五香兔肉系列：整兔、兔头、兔腿等；
8、秘制红焖羊肉系列：羊排、羊腿、羊棒骨、羊头、羊蹄等；
9、秘制芙蓉鸡系列：芙蓉鸡、鸡大腿、琵琶腿、鸡爪等；
10、秘制麻香鸭系列：麻香鸭、鸭翅、鸭腿、鸭胗、鸭头等；
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骨里香熟食系列：
1、骨里香老汤与腌汤制作工艺流程和配方；
2、骨里香烧鸡系列：骨里香鸡、边腿、琵琶腿、鸡爪、凤爪、翅根、翅中、翅尖、鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠等；
3、骨里香猪肉系列：猪头肉、猪蹄、元宝肘子、猪心、猪肝、猪肺、猪皮、猪尾、猪大肠、猪肚、口头、猪耳等；
4、骨里香酱牛肉：牛肉、牛筋、牛肚、牛百叶、牛肠、牛心等；
5、骨里香烧鸭系列：整鸭、鸭腿、鸭脖、鸭头、鸭翅等；
6、骨里香豉香大排系列：豉香大排、豉香脊骨、豉香棒骨等；
7、骨里香风干鸡系列：风干鸡、鸡腿、鸡翅根等；
8、骨里香酱肉系列：酱肉、酱大骨、酱猪排、酱猪蹄等；
9、骨里香乳鸽系列：乳鸽、鹌鹑等；
10、骨里香藤椒鸡系列：藤椒鸡、鸡爪、鸡翅、鸡腿等；
11、骨里香麻香鱼系列：麻香霸鱼、麻香鲤鱼、麻香黄花鱼等系列。
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麻辣卤肉熟食系列：
1、（微辣、中辣、高辣）麻辣鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭腿、鸭胗、鸭掌、鸭心、鸭肠、板肠、鸡爪、鸡翅等；
2、香辣系列：（微辣、中辣、高辣）香辣鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭腿、鸭胗、鸭掌、鸭心、鸭肠、板肠、鸡爪、鸡翅等；
3、麻辣羊蹄系列：羊蹄、羊排、羊脑、羊头等；
4、麻辣兔肉系列：麻辣兔肉、兔头、兔腿等；
5、麻辣酱板鸭系列：风干酱板鸭、鸭腿等；
6、麻辣牛杂系列：麻辣牛心、牛肚、牛筋、牛肠等。
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周黑鸭系列：
1、黑鸭甜辣味系列：甜辣鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭胗、鸭心、鸭腿、鸭头、鸡爪、鸡翅等；
2、黑鸭麻辣味系列：麻辣鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭胗、鸭心、鸭腿、鸭头、鸡爪、鸡翅等；
3、黑鸭香辣系列：香辣鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭胗、鸭心、鸭腿、鸭头、鸡爪、鸡翅等；
4、黑鸭原味系列：原味鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭胗、鸭心、鸭腿、鸭头、鸡爪、鸡翅等。
卤肉熟食培训项目：
盐焗鸡 盐水鸭 盐水鹅 童子鸡 叫花鸡 新疆椒麻鸡 烧鸡 卤肉 熟食 凉菜 酱牛肉 周黑鸭 童子鸡 桶子鸡 麻辣兔头 麻辣羊蹄 久久鸭脖 卤鸡腿 虎皮鸡爪 卤猪蹄 五香兔肉 卤素菜 风味腊肠 酱牛肉 酥鱼 酱大骨 卤猪下水 特色熏肉
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创业成功事迹
33岁的李女士在三年前的今天，她刚从单位辞职。那天之前，李女士一直是一名工厂工人，每个月收入在两千左右，工作轻松但也不会有太大的压力。由于丈夫生意失败，他赔光积蓄并欠了将近二十万元的债。爱情对于女人究竟有怎样的魔力？33岁的李女士决定：辞职陪丈夫一起创业！
当时，李女士只有8000元资金，没有任何技术和经验的她决定开一家卤肉店作为创业项目。三个月后，她从报纸上找到了一个看起来很合适的店面，900元的转让费，每月1800元的房租。店面准备好了，可是不会卤肉技术的她却不知道该如何是好。于是夫妻俩每天都去街上偷偷看别人的卤肉店是如何营业的，终于在辛苦了七八天之后，李女士明白，原来经营卤肉店重要的是卤肉的口味。于是他们选择了一家平时生意好的卤肉店，准备拜师学艺。谁料，这家店的老板一听他们的来意便狠狠的说“加盟费5万，配方保密”!5万？李女士当时就蒙了，就是1万也是拿不出来的，只好灰溜溜的回家去了。
不服气的李女士就开始在网上搜索关于卤肉的资料，突然发现菏泽原来有一家专门培训卤肉的学校，学费只要一千多，保证所有技术全部教会。李女士夫妻俩便抱着试试的态度来到学校，经过老师手把手的传授技术，夫妻两个每天不断的反复练习，不出一个星期便顺利毕业了。回到店铺开始欢天喜地的张罗开张，但是开业在即，李女士却发现自己采购的设备和食材不是贵就是缺货，这下可急坏了两口子。于是李女士联系上了菏泽好手艺的培训老师，把自己的困惑告诉了这位老师，老师听了之后便告诉她，在当地哪里采购的设备和食材既便宜、货又全的进货渠道。之后李女士的卤肉店终于顺利开业，并慢慢地走上了正轨。
经过三年的不懈努力，现在的卤肉店面每天盈利一千多。经历了多年的考验，李女士夫妻两个还完了所有债务之外，也是赚了不少，准备今天再开一家分店。创业成功的他们还特地给学校送了锦旗，感谢菏泽好手艺小吃培训学校让他们获得新的生活，也实现了自己的理想与目标，特给所有想要创业的朋友们，不要错过这个创业的好机会！
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早餐早点培训 胡辣汤 包子 千层饼 葱油饼 豆腐脑 淮南牛肉汤 手抓饼 水煎包 无矾脆皮油条 油酥烧饼 糁汤 吊炉烧饼 酱香饼 单县羊肉汤 油饼母鸡汤 鸡蛋灌饼 培根卷饼 鸡蛋煎饼
面食面点培训 吊炉烧饼 杂粮煎饼 烙馍卷菜 灌汤包 小笼包 面泡子 糖糕 手工馒头 老面馒头 戗面馒头 高桩馒头 肉夹馍 驴肉火烧 老北京烧饼
街边小吃培训月亮馍 布袋馍 鸡蛋汉堡 武大郎烧饼 披萨 鸡蛋仔 臭豆腐 炸鸡叉骨 无骨鸡柳 冰糖葫芦 炸薯条 鸡排杯 串串香 章鱼小丸子 铁板鱿鱼 烤冷面 脆皮玉米 汉堡 炒货 冷饮奶茶 炒酸奶 鸡蛋仔
特色烧烤培训 烤羊肉串 烤大肉串 烤鱼 烤羊内腰 烤羊外腰 烤鸡翅 烤面筋 烤全羊 烤羊腿 烤乳猪 锡纸烧烤 烤扇贝 烤海鲜 烤生蚝 烤大肉串 烤鸭脖 诸葛烤鱼 万州烤鱼 纸上烧烤 疯狂烤兔 摇滚烤鸡
卤肉熟食培训 卤猪头肉 卤猪蹄 卤肘子 卤大肠 烧鸡 虎皮鸡爪 泡椒凤爪 五香牛肉 麻辣兔肉 周黑鸭 久久鸭脖 叫花鸡 盐水鸡/鹅 桶子鸡 北京烤鸭 手撕板鸭 凉拌小菜 大拌菜 盐焗鸡
开店小吃培训 重庆麻辣烫 陕西凉皮 秦镇米皮 鸡丁米线 土豆粉 酸辣粉 小挑馄饨 麻辣爆肚 冒菜 麻辣香锅 潼关肉夹馍 鸭血粉丝汤 过桥米线 寿司 烤肉拌饭 石锅拌饭 甏肉干饭 黄焖鸡米饭 重庆小面 特色砂锅 特色扣碗
面馆面食培训 兰州拉面 牛肉板面 羊肉烩面 山西刀削面 特色水饺 油泼面 宜宾燃面 牛肉面 牛杂面 茄汁面 炒河粉 炒面 炒拉条
特色火锅培训 铜锅涮羊肉 旋转小火锅 重庆火锅 涮牛肉火锅 火锅鸡 火锅鱼 重庆鸡公煲 竹荪鹅火锅 地锅鸡鱼 红焖羊肉 碳锅鸡鱼 三汁焖锅 大盆骨
烘焙蛋糕培训 整体蛋糕系列 蛋糕系列 面包系列 月饼绿豆糕系列 宫廷桃酥 曲奇系列 蛋挞泡芙 芝士慕斯系列 蛋糕裱花 私房烘焙 蛋黄酥 牛轧糖
菏泽好手艺小吃培训中心
联系人：刘老师
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地址：菏泽市汽车西站中华西路向东300米即到
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