合肥烤猪蹄培训（学费1500元，学时3-5天）
口味：孜然味，椒盐味，麻辣味
各种烤蹄的酱、调味粉的配置，各种烤蹄的腌制方法与烤制技巧等
课程内容：
烤蹄选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗。它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成，其成品特点：色泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素搭配合理、口味丰富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)老少皆宜。
1．讲解各种烤蹄的酱的作用及分类、选料及加工。
2．讲解各种腌料的调制配比。
3．各种主料的腌制及配料的处理。
4．烤制及调味技术。
一、特色烤蹄
相比市场上的烧烤，特色烤蹄的特色在于：一、腌制简单；区别于传统的腌制方法，独特的处理工艺能上菜，也不需要提前花大量时间准备。二、秘制酱汁，入味透骨；这个很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不认帐的。三、不油腻；用料和烤制工艺都加以量化和标准化，做到消脂去油、均衡营养。四、不上火；主料和辅料组合使用，吃辣照样神清气爽，口味丰富，男女老少来了都可以找到自己喜欢的口味，加上更具有保健功效，对女人美容养颜，对男人壮腰补膝，很快就口碑相传，生意兴隆
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二十四小时：张老师（）
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地址：合肥瑶海区濉溪路6号惠康大厦703（新亚汽车站斜对面）
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