麻辣烫材料:
禽肉类:串羊肉,串鸡脯,火腿肠,串鸡心,串肉丸,串香肠,串鸭胗等水产品:串鱼丸,串海带,串鱿鱼,串青虾,鹌鹑蛋,串豆腐等
蔬菜类:串蘑菇,串菠菜,串千张,串白菜,串生菜,金针菇,串干子,串藕片,串茄片,玉米棒等
丸子类:黄金墨鱼丸、贡丸、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸、香菇蟹黄丸、芝麻味虾球等
1、讲述麻辣烫的基础知识,向学员发烧烤资料《合肥小吃培训学校麻辣烫》;
2、教学员认识调味料,了解调味料的味性及使用方法;
3、教学员麻辣烫底料炒制熬制;
4、教学员麻辣烫高汤熬制,保存方法;
5、教学员麻辣烫骨汤调配,调整红汤的方法,串串香的调制方法;
6、教学员麻辣烫秘制辣椒油的制作;
7、教学员麻辣烫蔬菜的处理,制作方法;
8、教学员荤菜,鱼类,海鲜类,豆制品的制作方法;
9、教菜品的上串技术;
10、老师指导讲解教学员回去根据自己的情况怎么去做生意,要注意什么,开店需要的设备,材料都让学员记好;
11、采购部给学员讲解采购的方法诀窍,注意事项;
12、老师可以带愿意到市场看看设备,材料的学员到市场认识了解采购的细节过程;
13、学员自己反复练习所学的课程,一直练习到熟练满意为止;
冒菜是成都的特色,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。简单点说“ 冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。”
冒菜培训内容:
1、冒菜原材料(香料)的识别和选购
2、调料、香料、油料的选择和应用
3、各种菜品原料(素菜荤菜)的加工处理
4、荤菜的码味和装盘以及保存方法
5、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法
6、冒菜底料的配制方法与炒制方法
7、冒菜底料的保存方法
8、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整
9、红油辣椒的制作方法和保存方法
【培训时间】
大约3-5天,时间不限,学会为止,手把手教学,随到随学,学习时间灵活,节日照常上班。
重庆酸辣粉培训内容
培训内容
原汤酸辣粉、红汤酸辣粉、肉丝酸辣粉、肥肠酸辣粉
三鲜酸辣粉、酸辣河粉、排骨酸辣粉、牛肉酸辣粉
培训课程
安排
1.酸辣粉的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.酸辣粉各种香辛料的作用及分类。
3.酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。
4.学员实践学习酸辣粉的制作工艺及管理流程。
5.各种调料的认识及采购信息;
6.店面选址及经营管理技巧。
培训时间
一般大至时间是4-5天左右,主要时间视个人情况而定。
百勺味集小吃培训,小吃品牌推广和小吃加盟合作为一体,实践经验丰富,知识体系,操作技术过硬,经营理念明确。主要小吃培训项目包括:烧烤、四川卤菜、早点、淮南牛肉汤、过桥米线、砂锅土豆粉、四川麻辣烫、重庆酸辣粉、诸葛烤鱼、关东煮、油炸小吃、鸭血粉丝、北京烤鸭、四川火锅、重庆鸡公煲、千层饼、鸡蛋灌饼、陕西肉夹馍、土家酱香饼、铁板烧、盖浇饭、炒饭炒面、煲仔饭、木桶饭、久久鸭脖、湖南牛肉面、武汉热干面、天津小笼包、上海灌汤包、面点、炸鸡汉堡、蛋糕、西点、面包、珍珠奶茶、饮品等多种小吃技术培训项目。拥有全国品味全、具独特、产品口味丰富、适合各地的特色小吃项目。即可固定开店,也可流动经营,低投资几百元就可实现创业做老板的梦想,是小本创业投资者的选项目。
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