鲜榨果汁培训

项目介绍：

近年来，中国果汁饮品市场呈高速发展的态势，果汁市场的迅速崛起于消费者的健康意识增强密不可分。果汁饮品，尤其是纯果汁里富含身体必需的维生素和为了元素，也因此，健康美味就成为了果汁吸引消费者的主因。

本套鲜榨果汁课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，商场超市，学校门口等地开个鲜榨果汁饮品店。

利润分析：

假设鲜榨果汁店的日均客流量为170人，人均消费20元，日营业额就是3400元，月营业额就是10.2万元，利润率按照60%计算，一个月的毛利润就是6.12万元，除去每月的房租、水电、人工以及物料费等成本，月净利润就是4万元左右，也就是说一年的净利润大约有48万元。

学习内容

10%理论+90%实操+开店辅导

【教学时间】3-7天左右（视个人情况而定），短期包教包会，学会为止。

【教学费用】一次性收费，中途不收学费。

【培训地址】连锁教学，全国多家分校同步教学，可致电详询。

【协议】学员决定在本中心学习，为了保护学员的利益，双方签订协议，本协议两份，双方各一份。协议中会明确说明学员应有的一切好处，包括配方及操作过程，具有法律效力。

培训安排：

1.鲜榨果汁原料、配料、设备、工具的认识与鉴别

2.各类水果的处理方法

3.鲜榨果汁水果与水的比例

4.鲜榨果汁的榨取方法

5.鲜榨果汁原料采购、存放、保鲜技术

6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等

果汁和现榨果汁的区别

现榨果汁采用机械方法将水果加工制成未经发酵但能发酵的汁液，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物。现榨果汁要现榨现饮，不宜放置时间过久，否则很易变质。现榨果汁一般在餐饮行业较多。

（复原）果汁：在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、口味和可溶性固形含量的制品，在标签上标明果汁。

（复原）果汁在加工工艺上分热灌装、冷灌装两种。冷灌装要求环境、设备、卫生条件严格，灌装间必须具备无菌条件。因此冷灌装复原果汁均保持原水果的色泽、风味及营养成分。

果汁饮料：在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品，其成品中果汁含量不低于10%（m/v）。