万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜，属于渝菜。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用'先烤后炖'的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。
第一阶段
理论学习：
1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：
1.专业老师的实战示范、
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
第二阶段
重庆麻辣味、成都香辣味、三峡豆豉味、万州泡椒味、山城野菜味、巫山鱼香味、
泡椒豆豉味、咖喱豉汁味等(鱼的宰杀、腌制、烤制、烧法、烤鱼酱料熬制、
18种天然的香料、秘制红油技术。鲜香酱料熬制、外焦里嫩，融合了鱼的细嫩，
烧烤的火热，辅之以天然的香料，回味无穷
学习时间：
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。
第三阶段
开店指导：
流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。
设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略
终身技术升级、就业、食尚香商标品牌
投资分析：开个烤鱼店投资少，操作简单，从数十平到一百多平皆可开店经营，当然也可以做成特色排挡，则更有韵味。在经营商无需复杂的设备每一特殊的需求，更无须过多的人员，一个三十平的小店，投资万元即可营业，通常二人便可操作。 效益分析：烤鱼没有淡季与旺季之分，一年四季生意火爆异常，依据店铺所处环境和人流量大小，平均每天消费人数在50-150位左右，人均消费金额在20元-28元不等（按人均消费22元计算），平均每天营业额可达到1100元-3300元不等，每月销售额可达33000元-99000元，除去每月费用平均3000元，每月获利30000-96000元，这样每年可获利达到36万元-116万元左右。
飘飘香烧烤秘诀，注重味道，在烤之前先进行腌制，来增加口味的焦、香、嫩、爽的特色，同时添加各种材料来保存肉类的水分，保证烤制的过程中肉不缩水、不烤糊，飘飘香具特色的就是鸡翅的烤制，鸡翅烤出后外焦里嫩，色彩金黄，飘飘香有秘制烧烤料，配上常见的大料与飘飘香秘制酱汁、辣椒油，然后再撒上飘飘香秘制的撒料，味道舒适可口，加上飘飘香烧烤培训老师的专业技能，精准的火候控制，通过烤技增加入味，增加肉质的香嫩，飘飘香培训全程实践教学，还原烧烤实景，让学员学的放心，学到真技术，真口味，学满即能回家创业！一门技术，手艺，终身受益，利润可观！
针对目前烧烤市场格局，飘飘香认为仅仅让学员掌握烧烤技术，已经远远不能达到烧烤技术上实现与市场主流技术的同步，另一方面多组合一些热门的小吃技术跟时尚饮品组合，让学员在同行业竞争中更有竞争力！
我培训公司同时吸取了市场上各式烧烤的精华，在秘制配方的基础上开发了特色调味、调味酱等多个产品，使烤出来的食品在色泽、香味、口感、回味上独领风骚，并在技术上使同行难以模仿，保证了学员的根本利益；另一方面在开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核算等方面狠下功夫，积极的与各个成功经营者学习经营、沟通思想，组织出了一整套开店创业的指导意见，使学员再创业的道路上少走弯路，走上真正的成功之路。
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