沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域汉族食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外。人们将福建省三明市沙县誉为“小吃城”、“美食城”。
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卤水的配方资料，蒸饺的技术，馄饨的技术，沙县炖汤的制作，炒饭炒面的制作流程。培训内容：云吞，馄饨，蒸饺，卤鸭头,卤鸭爪，卤鸭腿，拌面，炒面，清汤,，炒粉干，鸭头盖浇饭，鸭爪盖浇饭，鸭腿盖浇饭，五香卤蛋，营养炖品类，花旗参乌鸡汤
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