芝麻油烫鸭培训内容
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、卤菜香料的识别以及选配 。
3、卤菜配方及各种原料的标准量。
4、糖色的炒制方法 。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、红卤、白卤的制作方法。
8、原料初加工和处理方法。
9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
11、卤菜汤料的保管和存放。
12、卤制品的保存和二次变鲜方法。
13、红油辣椒的香料配方与制作
14、凉拌菜的制作方法和注意事项。
餐饮行业重要的是味道，味道不行的话，相当于白浪费钱；只有味道好，有特色才能市场，才能成功赚钱。
蜀湘情缘小吃学校坚持真材实料教学，认真教会每一个学员，让学员都能够达到师傅水平，蜀湘情缘小吃学校毫无保留教你技术和配方，后期经营没有任何问题。
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