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骨头饭培训

骨头饭培训

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骨头饭培训
课程说明
课程级别
高级
培训周期
半个月
上课地址
杭州市江干区九堡客运中心胜稼路与九乔路交叉口亿龙商务大厦430厅
【课程详情】

排骨饭、骨头饭属于快餐系列,随着生活节奏的加快,快餐行业如雨后春笋般崛起,人们花在吃饭上的时间远远降低,但是为了既要吃好又健康营养,于是排骨饭、骨头饭等同类快餐迅速进入了人们的视野,同时被广泛推崇,但是很多排骨饭与骨头饭店面始终未能持续太久,杭州蜀湘情缘小吃培训学校的大厨与运营总监们迅速展开调查,并找出其中原因进行改进,研制出了一套经久不衰的排骨饭骨头饭菜谱,欢迎各地学员前来学习培训!

一、蜀湘情缘排骨饭,骨头饭培训项目内容

秘制排骨饭,秘制筒骨饭,萝卜排骨饭,青菜排骨饭,海带排骨饭,土豆排骨饭,玉米排骨饭,冬瓜排骨饭,莲藕排骨饭,笋干排骨饭,木耳排骨饭,香菇排骨饭,山药排骨饭。(几十种调料而成的骨头汤、让顾客百吃不厌、营养丰富、价值高实惠、适合各种年龄段)

理论学习:

1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批骨头饭技术,包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧,让学员轻松创造财富。

实操学习:

1、培训老师进行的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中,带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作,熟练操作骨头饭制作流程,直到独立完成成品,老师进行品尝及评价。

课程制作:

1、准备汤骨头、胡萝卜、小葱、蒜、八角、盐,西兰花、花菜、枸杞、酱油、蚝油、花生油和水淀粉等原料。

2、锅内加冷水,烧开,入汤骨头煮3-5分钟,去除肉腥味,捞起沥干。

3、锅烧干,倒点花生油,倒骨头翻炒,炒一分钟,加酱油继续翻炒。

4、加胡萝卜、打结的葱、蒜、八角,加水没过原料,大火烧开,煮十分钟,边煮边去浮沫。

5、加1小把枸杞,转小火,加适量盐,盖锅盖,炖3.5小时。

6、西兰花和花菜放开的淡盐水中煮三分钟,装盘。

7、平底锅小火加热,舀些熬好的骨头汤,加点蚝油搅匀,加水淀粉搅匀,浓浓汤汁装盘即可。


课程内容以实际授课为准
  • 厨师
  • 咖啡师
  • 茶艺
  • 调酒
  • 糕点
  • 西餐
  • 零基础
  • 略懂皮毛
  • 有一定基础
  • 强化技术
  • 开店
  • 兴趣
  • 找工作

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