桂花坛子鸡技术培训

桂花坛子鸡技术培训内容、以及开店经营指导课程，包括：店面选址、设备采购、原材料的采购等等。
传授品种：
整鸡、鸡腿、鸡翅、鸡爪、肉丸等等丰富的卤制品种。
课程内容：
1：调料调配
系统学习坛子鸡专用调料的调配，重点学习以20种左右的材料按严格的比例进行调配，对每一种调料的具体功能了解等技术。
2：天然香料包
系统学习香料包的制作，重点掌握各种中药的功能，处理，比例，炒制等技术。
3：高汤熬制
系统学习坛子鸡专用高汤的熬制，重点掌握高汤熬制的火候，时间，选材，调味等。
4：食材的处理
传授各种食材的基本处理，如：去毛，洗净，去腥，出水，刀工等等。
5：糖色
系统学习如何使用天然食材熬制糖色。
6：卤制
系统学习如何卤制各类食材。重点学习掌握卤制时间、火候、上色等技术。
7：保存卤水
系统学习卤水保存方法。
教学方式
上煌旗学小吃技术，老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合，学员实操、老师旁边指导，学起来快，上手更容易，0基础也能让你成为美食制作高手！