酱板鸭培训

杭州祥运餐饮

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课程说明

课程级别

高级

培训周期

一周以内

上课地址

杭州市萧山区萧绍路471号

【课程详情】

酱板鸭
酱板鸭，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品（主要是酱板鸭，包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），较早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。
培训内容：
烤鸭脖类：香酥烤鸭脖麻辣烤鸭脖香辣烤鸭脖原味烤鸭脖五香烤鸭脖酱香烤鸭脖烤鸭脖久久香烤鸭脖奥尔良烤鸭脖奇香烤鸭脖等
免费技术培训：产品促销方法半成品保存方法未售完成品保存和二次销售方法等
培训课程：
1.讲述酱板鸭的发展史及基础知识。
2.讲解各种香料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.酱板鸭配料的配制及方法。
4.各种半成品搭配制作。
5.未售完半成品的保存方法。
6.设备器具采购途径和要求。
7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。