砂锅土豆粉培训

杭州祥运餐饮

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课程说明

课程级别

入门级

培训周期

一周以内

上课地址

杭州市萧山区萧绍路471号

【课程详情】

砂锅土豆粉培训课程

口感:筋柔、滑爽; 味道:鲜香、麻辣

砂锅本身就是颇具民族特色的艺术品，充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵；砂锅菜集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种不可多得的烹调方式。用砂锅烹制出的菜软烂不腻，蘸调兑的佐料更浓香适口.祥茂聚精心研制调配而成的“砂锅”特色菜，原汁原味，风味独特，醇香鲜美，滋补养生，老少皆宜，深得食客的青睐。也因为在传统的基础上不断研发创新，同时得到了社会投资者的广泛认可。

砂锅土豆粉的特点：土豆粉的操作很简单，但底料的炒制、和粉条的制作并非人人都会，御世尚品培训的土豆粉，可以从原始的土豆淀粉和面，醒发，搓条，土豆粉条挤压制作、底料制作，底汤制作培训，做出的土豆粉其新鲜、风味独特、香醇诱人、润滑爽口、柔软筋到。顾客无不称赞

一培训课程

1.土豆粉粉条制作比例与注意事项

2.土豆粉粉条成型原理

3.砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术；

4.鲜汤的制作, 调备老汤技术；

5.鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理；

6.香辣酱、麻辣酱的调制；

7. 各种砂锅系列烹调技术；

8.各种调料的认识及采购信息；

9.店面选址及经营管理技巧。