铁板烤鸭培训

杭州祥运餐饮

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课程说明

课程级别

入门级

培训周期

一周以内

上课地址

杭州市萧山区萧绍路471号

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铁板烤鸭网红抖音铁板烤鸭技术培训
抖音铁板鸭成为同一个时尚小吃，铁板鸭将成为同一个比较小吃也是人们格外喜欢吃的一种小吃，想小本创业的创业者仅仅要一点点的创业，便可以具体有属于自己的创业创业好项目。见到铁板鸭很好奇。热起来的铁板开始嗞油。先垫了一层大蒜爆出香味，把鸭子平铺在上面，再用力按下压板。原本的蒜香中瞬间有了一份鸭油的香气，很勾人。打开压板，香气愈加浓烈，油脂开始沸腾。一把铲刀一把斧刀将鸭子横三下竖三下分成九块，撒上孜然、辣椒粉和葱花，再压一次压板。就像完成了给一只鸭子注入灵魂的仪式。
铁板鸭口味：原味，五香，香辣，麻辣，孜然等技术

誉品烤鸭培训品种：铁板孜然烤鸭铁板蒜香烤鸭铁板五香烤鸭铁板香辣烤鸭铁板麻辣烤鸭北京烤鸭脆皮烤鸭烤鸭酱

誉品烤鸭培训原料配方烤鸭的主料选用填鸭。因为填鸭具有填养时间短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，不腥不酸。是制作烤鸭的理想原料。长沙曾食坊烤鸭培训焖炉法烤炉有门，用秫秸先将炉壁及炉内铁箅子烧热，待无明火时，将处理好的鸭子放在铁箅子上，关闭炉门，故称焖炉。挂炉法炉口拱形，无门，将处理好的鸭挂在炉内铁构上，下面用果木(梨、枣木*佳)火烤，不关门。叉烧法与叉烧肉相似，须逐只手工操作，因产量低，费工时，已逐渐淘汰。烤熟之鸭需切片上桌。切片技术要求较高，每只鸭要出120片左右，而且须片片带皮带肉，肥瘦相间。佐料用葱段、黄瓜条，调味料有绵白糖(此为宫廷中吃法，今无)、蒜泥(已少用)和甜面酱(用此者居多)。主食有荷叶饼或空心烧饼。