纸包鱼培训

杭州祥运餐饮

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课程说明

课程级别

入门级

培训周期

一周以内

上课地址

杭州市萧山区萧绍路471号

【课程详情】

重庆纸包鱼是经传统烤鱼改良演变而来的。是绿色健康美食，比传统烤鱼更香更嫩滑，较重要鱼肉会更加富有味道！不只是表皮好吃，比清蒸鱼更香，带焦脆，而且一直热烫，不上火，又完美突出烤鱼的优点！将鱼先蒸至八成熟后配上秘制调料用纸包裹上桌烤制而成。由于纸上烤鱼非油炸、非碳烤，所以了鱼肉质的鲜嫩，秘制调料经过反复试验、调制而成。誉品的纸包鱼是近一年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，

培训内容：
剁椒纸包鱼、酸菜豆豉纸包鱼、泡椒香辣纸包鱼、泡菜纸包鱼、香辣半边鱼、纸包鱼片等

培训课程：
主料、辅料的选择认识、初加工方法。
1.选鱼、杀鱼的技巧方法。
2.纸包鱼飘香酱的制作。
3.先蒸后烤的火候、温度控制。
4.各种口味纸包鱼的反复操练。