厨掌柜羊汤简介：
羊汤，主要将羊骨头放入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了，可以做羊肉汤，羊杂汤，羊肚汤，纯羊汤。
厨掌柜羊汤特点：
厨掌柜羊汤技术，汤白似奶，却香而不腻不膻，鲜洁爽口，汤中羊肉入口软烂鲜美。熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。
厨掌柜羊汤培训学习内容：
1、原材料的选择，购买的注意事项；
2、羊汤的熬制（羊骨熬汤，奶白色，不腥不膻）；
3、羊肉的处理，羊杂，羊肚的挑选；
4、各种配料，小料的制作；
5、口味的调制，辣椒油的制作；
6、羊汤的利润分析。
羊汤培训学习时间：
时间不限，一般2-4天可以熟练掌握，学会为止，学完配方带回家，
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