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老北京炸酱面制作培训

老北京炸酱面制作培训

2分理论,8分实践!中途不收取任何费用!明码标价,口味正宗!
课程级别入门级 培训周期一周以内
培训时间全日制
咨询电话 400-800-2181
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老北京炸酱面制作培训
课程说明
课程级别 入门级
培训周期 一周以内
上课时间 全日制
上课地址 山东省济南市天桥区东西丹凤街22号明洋商务中心301室
课程简介

【炸酱面简介】

炸酱面是中国传统特色面食。初起源北京,属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为"中国十大面条"之一 ,流行于北京、天津,山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒,醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 "过水面"。

【课程内容】

技术培训

1、协助手续办齐全,餐饮三证取得

2、店面的选址

3、店面装修与设计

4、店内设备的准备与应用

5、菜单的定价参考

6、收银、接待顾客的方法

7、开业的促销活动和后期营销技巧

8、原材料的选择,采购,成本,预算。

培训时间

1:汤底

步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制炸酱面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

2:炸酱

第二步,主要系统学习如何使用五花肉、调和油、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、五香粉、孜然、高汤、甜面酱、豆瓣酱等食

炒制炸酱。这里重点学习掌握配料、炒制手法、时间、火候等知识。

3:肉丝

第三步,主要系统学习如何使用瘦肉、木耳、调和油、盐、五香粉等食材炒制木耳肉丝。这里重点学习掌握瘦肉的切制、腌制、炒制等知识。

4:酸菜

第四步,主要系统学习酸菜的炒制。

5:煮面

第五步,主要系统学习如何烧水煮面条。这里重点学习掌握面条的煮法、时间、火候控制、碗底调味、放汤料、放配菜等知识。

【课程安排】

大约3-5天,时间不限,学会为止,手把手教学,随到随学,学习时间灵活,节日照常上班。


铃铛
课程内容以实际授课为准
  • 厨师
  • 咖啡师
  • 茶艺
  • 调酒
  • 糕点
  • 西餐
  • 零基础
  • 略懂皮毛
  • 有一定基础
  • 强化技术
  • 开店
  • 兴趣
  • 找工作

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    • 学校地址: 山东省济南市天桥区东西丹凤街22号明洋商务中心301室
    • 公交线路: 乘坐K72路到东西丹凤街济泺路公交站 下车 步行150米到达公司 乘坐K50区间车到成丰桥公交站