小笼包培训

1: 小笼包的系统讲解。

2: 小笼包原料的选购。

3：小笼包加工的基本标准。

4：小笼包的食材预加工。

5：小笼包的加工工艺步骤。

6：小笼包的经营定价原则。

7：培训调味品及原料的货源渠道。

8：小笼包的面粉选择。

9：小笼包的面皮制作。

10：小笼包的各种肉馅.素馅的调制包法以及蒸制。

11大包 系列：鲜肉大包、海鲜大包、韭菜三鲜包、麻辣豆腐包.

12水煎包系列：鲜肉水煎包、锅贴、韭菜水煎包、白菜肉煎包.

13馅饼 系列 ：鲜香肉饼、鸡蛋饼、素馅饼、葱油饼.

14爽口 小菜 ：拌三丝、凉拌土豆丝、清爽小泡菜、凉拌海带丝.

15养生 粥类 ：黑米粥、南瓜大米粥、红枣小米粥、皮蛋瘦肉粥、豆浆、豆腐脑.

16飘香 面食 ：油泼面、武汉热干面、香菇炖鸡面、海鲜拌面、红烧牛肉面、刀削面、老北京炸酱面.

17中 餐 类 ：黄焖鸡、秘制排骨、蛋炒饭系列、把子肉系列.

按照师傅指导的标准比例配方和制作流程，老师教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

1. 小笼包面团的制作技术与技巧

2. 小笼包馅的制作技术与技巧；

3. 包小笼包的手法；

4. 面的和制，馅的调制加工方法，蒸制的方法和时间过程及辣椒酱的制作等。

5. 学员自己反复练习所学课程，一直练习到熟练满意为止。

面的和制，馅的调制加工方法，蒸制的方法和时间过程及辣椒酱的制作等。