开封拉面培训班

杨师傅餐饮培训部

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课程说明

课程级别

高级

培训周期

一周以内

上课地址

河南省开封市鼓楼区酒厂路21号

【课程详情】

开封拉面和兰州拉面明显的不同就是开封拉面没汤，用河南名词解释就是兰州拉面是汤面条而开封拉面是捞面条。开封拉面讲究的是面要筋道，有咬头，卤汁要香而不腻，吃起来爽口。开封拉面的面里面并不是像兰州拉面加灰水，但同样可以拉出细如发丝的面来，这里面的诀窍全在师傅的手艺中，不同的季节和面的方法和方式都不同。好的拉面师总是不紧不慢，非常有耐心。卤汁有冬瓜牛肉，被切成小丁的冬瓜很入味。还有金针木耳牛肉也不错。

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