小火锅又称作吧台火锅、快餐火锅，与传统火锅用一个大锅不同的是，小火锅的锅较小，一般属于一人一锅。名吃汇小火锅绝在底汤料，配料，底汤营养丰富，味道鲜美，清汤、麻辣、三鲜、番茄、香辣等，各种特色底汤再加入各种辅料，真是新鲜营养的美食，美味难挡。
名吃汇小火锅培训内容：
1、小火锅底料的识别和配方。 2、小火锅香料的识别和配方。 3、小火锅糍粑辣椒的制作方法。 4、小火锅底料的炒制方法。5、小火锅老油的处理方法。 6、火锅味型的调配方法。7、火锅秘制味碟技巧。 8、熬制过程中的常见问题和处理技巧。 9、小火锅的勾兑方法和技巧。
名吃汇全程采用实战教学，一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点，有些学的稍微慢点，因为每个人的基础和悟性不同。不限制具体学习时间，教到学员自己感觉完全学好为止。回家感觉熟练度还是味道不行，都可以免费过来练习。
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